Σκληρό σιτάρι

Question 1

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σκληρό σιτάρι και το σιμιγδάλι;

Accepted Answer

Το σκληρό σιτάρι είναι ο ίδιος ο κόκκος· το σιμιγδάλι είναι χοντροαλεσμένο προϊόν του, που χρησιμοποιείται συχνά σε ζυμαρικά και κουσκούς. Το αλεύρι σκληρού σίτου είναι πιο λεπτοαλεσμένο.

Question 2

Πώς μαγειρεύεις ολόκληρους κόκκους σκληρού σίτου;

Accepted Answer

Μούλιασέ τους όλη τη νύχτα, στράγγισέ τους και σιγόβρασέ τους σε άφθονο νερό για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Στράγγισέ τους και πρόσθεσέ τους σε σαλάτα ή σούπα.

Question 3

Τι φτιάχνεις με σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι;

Accepted Answer

Χρησιμοποιείται σε ζυμαρικά, όπως μακαρόνια και κους κους, αλλά και σε ψωμί και ζύμες. Για ζυμαρικά, ανακάτεψέ το με νερό και ζύμωσε μέχρι να γίνει σφιχτή, λεία ζύμη.

Question 4

Πώς φυλάς το σκληρό σιτάρι;

Accepted Answer

Κράτησε τους ξηρούς κόκκους ή το σιμιγδάλι σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονες μυρωδιές. Το μαγειρεμένο σιτάρι φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καταναλώνεται μέσα σε λίγες ημέρες.

Question 5

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι σκληρού σίτου με κοινό αλεύρι;

Accepted Answer

Σε ψωμί ή ζύμη ζυμαρικών μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι σίτου, αλλά η υφή και η ελαστικότητα θα διαφέρουν. Για τραγανή κρούστα σε ψωμί ή πίτσα, το σιμιγδάλι σκληρού σίτου είναι πιο κατάλληλο από το κοινό αλεύρι.

Question 6

Ποιο έχει περισσότερες φυτικές ίνες, το σκληρό σιτάρι ή τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι;

Accepted Answer

Ολόκληροι κόκκοι σκληρού σίτου έχουν 14 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι έχουν 13,5 g. Η ποσότητα φυτικών ινών εξαρτάται από το αν διατηρείται το πίτουρο στον κόκκο ή στο προϊόν.

Question 7

Περιέχει γλουτένη το σκληρό σιτάρι;

Accepted Answer

Ναι. Το σκληρό σιτάρι είναι είδος σιταριού και περιέχει γλουτένη, οπότε δεν είναι κατάλληλο για παρασκευή τροφίμων χωρίς γλουτένη.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	339	14 g	71 g	2,5 g
1 μερίδα	192 g	651	26 g	137 g	4,7 g
2 μερίδες	384 g	1302	53 g	273 g	9,5 g
½ μερίδα	96 g	325	13 g	68 g	2,4 g
3 μερίδες	576 g	1953	79 g	410 g	14 g
4 μερίδες	768 g	2604	105 g	546 g	19 g
50 g	50 g	170	6,8 g	36 g	1,2 g
150 g	150 g	509	21 g	107 g	3,7 g
200 g	200 g	678	27 g	142 g	4,9 g
250 g	250 g	848	34 g	178 g	6,2 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Σκληρό σιτάρι