Σαλάτα φακής

Διάλεξε πράσινες ή καφέ φακές, ξέπλυνέ τες και σιγόβρασέ τες σε νερό για περίπου 20–30 λεπτά, ελέγχοντας νωρίτερα προς το τέλος. Στράγγισέ τες μόλις μαλακώσουν αλλά κρατούν το σχήμα τους και άφησέ τες να κρυώσουν πριν τις ανακατέψεις.

Ανακάτεψε ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι, μουστάρδα και λίγο αλάτι και πρόσθεσέ τα όσο οι φακές είναι ακόμη χλιαρές, για να απορροφήσουν τη γεύση. Ταιριάζουν επίσης ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανός και κύμινο.

Δοκίμασε ντοματίνια, αγγούρι, πιπεριά και μυρωδικά, ή πρόσθεσε φέτα και ελιές για πιο αλμυρή γεύση. Για πιο χορταστικό γεύμα, συνδύασέ τη με ψωμί ή πρόσθεσε βραστό αυγό.

Φύλαξέ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Αν έχεις βάλει φρέσκα μυρωδικά ή λαχανικά που μαλακώνουν εύκολα, πρόσθεσέ τα κοντά στο σερβίρισμα.

Ναι, αρκεί να είναι στραγγισμένες και να κρατούν το σχήμα τους· οι πολύ μαλακές φακές θα κάνουν τη σαλάτα πολτώδη. Άφησέ τες να κρυώσουν και πρόσθεσε το dressing σταδιακά, επειδή μπορεί να έχουν ήδη απορροφήσει αλάτι και υγρά.

Μια μερίδα περίπου 200 g έχει 7 g × 2 πρωτεΐνης. Αν προσθέσεις φέτα ή αυγό, η ποσότητα αλλάζει.

Η σαλάτα φακής έχει 3,6 g φυτικών ινών ανά 100 g, ενώ η πατατοσαλάτα έχει 2,1 g ανά 100 g.