Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ρίζα τζίντζερ
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 80 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,8 g 4%
- Υδατάνθρακες 16 g 6%
- Λιπαρά 0,8 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
- Φυτικές ίνες 2 g 7%
- Σάκχαρα 1,7 g —
- Νάτριο 13 mg 1%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 5 mg 6%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,26 mg 2%
- Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,03 mg 2%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,03 mg 3%
- Νιασίνη (B3) 0,75 mg 5%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,2 mg 4%
- Βιταμίνη B6 0,16 mg 9%
- Φολικό οξύ (B9) 11 µg 3%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 28,8 mg 5%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 16 mg 1%
- Σίδηρος 0,6 mg 3%
- Μαγνήσιο 43 mg 10%
- Φώσφορος 34 mg 3%
- Κάλιο 415 mg 9%
- Ψευδάργυρος 0,34 mg 3%
- Χαλκός 0,23 mg 25%
- Μαγγάνιο 0,23 mg 10%
- Σελήνιο 0,7 µg 1%
- Ιώδιο 0,5 µg 0%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1,8 g | 16 g | 0,8 g |
| 1 μερίδα | 2 g | 2 | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 μερίδες | 4 g | 3 | 0,1 g | 0,6 g | 0 g |
| ½ μερίδα | 1 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 μερίδες | 6 g | 5 | 0,1 g | 0,9 g | 0 g |
| 4 μερίδες | 8 g | 6 | 0,1 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0,9 g | 7,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2,7 g | 24 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3,6 g | 32 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4,6 g | 39 g | 1,9 g |
Ερωτήσεις για το Ρίζα τζίντζερ
Χρειάζεται να ξεφλουδίσεις το τζίντζερ πριν το χρησιμοποιήσεις;
Όχι πάντα: αν η φλούδα είναι λεπτή και καθαρή, αρκεί να το τρίψεις καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να την αφαιρέσεις εύκολα χωρίς να πετάξεις πολύ από τη σάρκα, ξύσε την με την άκρη ενός κουταλιού.
Πώς φτιάχνεις ρόφημα με φρέσκο τζίντζερ;
Κόψε λίγες λεπτές φέτες και σιγόβρασέ τες σε νερό για περίπου 10 λεπτά· όσο περισσότερο τις αφήσεις, τόσο πιο έντονη γίνεται η γεύση. Σούρωσε και πρόσθεσε λεμόνι ή μέλι, αν θέλεις.
Πώς διατηρείς το τζίντζερ για να μη στεγνώσει;
Βάλε το άκοπο, άπλυτο κομμάτι σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ το ολόκληρο ή σε κομμάτια και τρίψε το κατευθείαν όσο είναι παγωμένο.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει το τζίντζερ;
Δίνει πιπεράτη, αρωματική νότα σε κάρι, σούπες, τηγανητά με λαχανικά και μαρινάδες. Ταιριάζει επίσης σε μπισκότα και κέικ, ενώ συνδυάζεται καλά με σκόρδο, σόγια, λεμόνι και μέλι.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για φρέσκο τζίντζερ;
Το τριμμένο αποξηραμένο τζίντζερ είναι πρακτική λύση σε μαγειρευτά και γλυκά, αλλά έχει πιο συμπυκνωμένη, θερμή γεύση και λιγότερη φρεσκάδα. Ξεκίνα με περίπου το ένα τέταρτο της ποσότητας και πρόσθεσε κι άλλο αν χρειάζεται.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο φρέσκο και στο τριμμένο τζίντζερ;
Το φρέσκο τζίντζερ είναι ζουμερό και πιο ζωηρό, με πιπεράτη και ελαφρώς λεμονάτη γεύση· το αποξηραμένο τριμμένο είναι πιο θερμό και συμπυκνωμένο. Βάλε το φρέσκο νωρίς σε σούπες και κάρι, ενώ το τριμμένο ανακατεύεται εύκολα σε ζύμες.
Μπορείς να φας ωμό τζίντζερ;
Ναι, μπορείς να το τρίψεις ή να το κόψεις πολύ λεπτά σε σαλάτες, σάλτσες και μαρινάδες. Η γεύση του είναι έντονη και καυτερή, οπότε ξεκίνα με μικρή ποσότητα.
Πόσο τζίντζερ χρειάζεσαι για ένα φλιτζάνι ρόφημα;
Για ένα φλιτζάνι νερό, δοκίμασε περίπου 5–10 g φρέσκιας ρίζας, κομμένης σε λεπτές φέτες. Σιγόβρασέ την για 10 λεπτά για ήπιο ρόφημα ή άφησέ την περισσότερο για πιο δυνατή γεύση.
Πηγή: USDA FoodData Central 169231 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
