Ραμπουτάν

Χάραξε τη φλούδα γύρω γύρω με ένα μαχαίρι ή πίεσέ την με τα δάχτυλα για να ανοίξει. Φάε τη λευκή, ζουμερή σάρκα και πέτα το κουκούτσι· μην το δαγκώσεις, γιατί μπορεί να είναι πικρό.

Διάλεξε καρπούς σφιχτούς, χωρίς μαλακά ή μουχλιασμένα σημεία, με φλούδα ζωηρού χρώματος και αγκαθωτές προεξοχές που δεν έχουν ξεραθεί εντελώς. Η σάρκα πρέπει να είναι ζουμερή και να αποσπάται σχετικά εύκολα από το κουκούτσι.

Άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου αν θα το φας σύντομα· για περισσότερες ημέρες, βάλε το στο ψυγείο, σε σακούλα ή δοχείο που δεν κλείνει αεροστεγώς. Αφού το καθαρίσεις, φύλαξε τη σάρκα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και φάε την μέσα σε λίγες ημέρες.

Ναι· η γλυκιά, ελαφρώς όξινη σάρκα ταιριάζει με ανανά, μάνγκο και λάιμ. Καθάρισέ το λίγο πριν σερβίρεις, γιατί η κομμένη σάρκα χάνει γρήγορα τη φρεσκάδα της.

Το λόγκαν είναι κοντινό υποκατάστατο σε φρουτοσαλάτες και επιδόρπια: έχει παρόμοια γλυκιά, ζουμερή σάρκα, αν και η γεύση του είναι πιο ήπια. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις λίτσι, αφού αφαιρέσεις τη φλούδα και το κουκούτσι.

Το ραμπουτάν έχει κόκκινη ή κιτρινωπή φλούδα με μαλακές προεξοχές και μία λευκή σάρκα γύρω από μεγάλο κουκούτσι. Το μανγκοστίν έχει παχιά μωβ φλούδα και λευκά τμήματα σάρκας· ανά 100 g, παρέχει 67 kcal, έναντι 63 kcal του ραμπουτάν.

Το ραμπουτάν ξεχωρίζει από την τριχωτή, κοκκινωπή φλούδα του, ενώ το λόγκαν έχει λεπτή, καφετιά φλούδα και πιο διαφανή σάρκα. Το λόγκαν έχει 60 kcal ανά 100 g, ενώ το ραμπουτάν έχει 63 kcal.

Αφαίρεσε εντελώς τη φλούδα και το κουκούτσι και κόψε τη σάρκα σε μικρά, κατάλληλα κομμάτια πριν τη σερβίρεις. Μην αφήνεις μικρό παιδί να φάει ολόκληρο τον καρπό, καθώς το κουκούτσι και τα μεγάλα κομμάτια μπορεί να προκαλέσουν πνιγμό.