Ακτινίδιο

Πίεσέ το απαλά με τον αντίχειρα: όταν υποχωρεί λίγο, είναι έτοιμο για φάγωμα. Αν είναι σκληρό, άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου· ένα μήλο ή μια μπανάνα δίπλα του επιταχύνει το μαλάκωμα.

Άφησε τα άγουρα ακτινίδια στον πάγκο και βάλε τα ώριμα στο ψυγείο, όπου διατηρούνται για περίπου μία έως δύο εβδομάδες. Κράτησέ τα μακριά από μήλα και μπανάνες αν θέλεις να μην ωριμάσουν γρηγορότερα.

Ναι, η φλούδα τρώγεται· πλύνε καλά το ακτινίδιο και τρίψε την απαλά για να φύγουν τα χνούδια. Αν σε ενοχλεί η υφή της, κόψε το φρούτο στη μέση και βγάλε τη σάρκα με κουταλάκι.

Πρόσθεσέ το σε φρουτοσαλάτα, γιαούρτι ή πράσινη σαλάτα με αβοκάντο. Για γλυκό, ταιριάζει σε τάρτες και pavlova· βάλε το πάνω τους λίγο πριν από το σερβίρισμα.

Το φρέσκο ακτινίδιο περιέχει ακτινιδίνη, ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες της ζελατίνης. Μαγείρεψέ το πρώτα για λίγα λεπτά ή χρησιμοποίησε κονσερβοποιημένο ακτινίδιο, ώστε το ζελέ να πήξει.

Ναι, αλλά για λίγο: η ακτινιδίνη μαλακώνει γρήγορα το κρέας και μπορεί να το κάνει πολτώδες αν μείνει πολλή ώρα. Πολτοποίησε λίγο ακτινίδιο στη μαρινάδα και περιόρισε τον χρόνο σε περίπου 15–30 λεπτά.

Ναι, το ακτινίδιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε ορισμένους ανθρώπους. Αν εμφανιστούν συμπτώματα μετά την κατανάλωση, σταμάτησε να το τρως· δυσκολία στην αναπνοή ή πρήξιμο στον λαιμό χρειάζονται άμεση επείγουσα βοήθεια.