Ώριμη μπανάνα

Η φλούδα της είναι κίτρινη και μπορεί να έχει λίγες καφέ κηλίδες, ενώ η σάρκα υποχωρεί ελαφρά όταν την πιέζεις. Αν είναι ακόμη πράσινη και σφιχτή, άφησέ την να ωριμάσει.

Βάλ’ τες σε χάρτινη σακούλα μαζί με ένα μήλο ή αχλάδι και άφησέ τες σε θερμοκρασία δωματίου· συνήθως ωριμάζουν πιο γρήγορα μέσα σε μία ή δύο ημέρες. Απόφυγε το ψυγείο όσο είναι άγουρες.

Βάλ’ τες στο ψυγείο όταν φτάσουν στον βαθμό ωρίμανσης που θέλεις. Η φλούδα μπορεί να σκουρύνει, αλλά η σάρκα παραμένει καλή για λίγες ημέρες· για περισσότερο χρόνο, ξεφλούδισέ τες και κατάψυξέ τες σε κομμάτια.

Λιώσε την με πιρούνι και πρόσθεσέ την σε χυλό βρόμης, τηγανίτες ή κέικ μπανάνας. Δίνει γλυκύτητα και υγρασία, οπότε το αποτέλεσμα γίνεται πιο μαλακό και λιγότερο τραγανό.

Κόψε την κατά μήκος, βάλε την σε ταψί και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσουν οι άκρες. Ταιριάζει με γιαούρτι, βρόμη ή λίγο ταχίνι.

Η ώριμη μπανάνα τρώγεται συνήθως ωμή και γίνεται πιο γλυκιά όσο ωριμάζει. Η μπανάνα πλαντάιν είναι μεγαλύτερη και πιο αμυλώδης, και συνήθως μαγειρεύεται· έχει 138 kcal ανά 100 g, έναντι 129 kcal της ώριμης μπανάνας.

Όταν η φλούδα έχει πολλές καφέ κηλίδες και η σάρκα είναι πολύ μαλακή, λιώσε την για ψωμί μπανάνας, κέικ ή smoothie. Αν μυρίζει ξινά, έχει μούχλα ή υγρά σημεία, πέταξέ την.

Ναι. Ξεφλούδισέ την, κόψε την σε ροδέλες και άπλωσέ τες σε ένα πιάτο ή ταψί μέχρι να παγώσουν· μετά φύλαξέ τες σε σακούλα κατάψυξης, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.