Καραμελωμένο αχλάδι

Διάλεξε ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους στο τηγάνι. Οι πολύ μαλακοί καρποί λιώνουν πριν προλάβουν να πάρουν χρώμα.

Κόψε το αχλάδι σε φέτες ή φέτες-σφήνες και βάλε το σε τηγάνι με λίγο βούτυρο και ζάχαρη, σε μέτρια φωτιά. Ψήσε για περίπου 5–7 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά και να καλυφθεί με χρυσαφένια καραμέλα.

Στέγνωσε τις κομμένες φέτες και μην παραγεμίσεις το τηγάνι· έτσι θα ροδίσουν αντί να βράσουν στα υγρά τους. Γύρισέ τες απαλά και βγάλ’ τες μόλις μαλακώσουν, πριν αρχίσουν να διαλύονται.

Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το για λίγο σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μια κουταλιά νερό αν η καραμέλα έχει σφίξει.

Ταιριάζει με γιαούρτι, τηγανίτες και παγωτό, αλλά και με τυριά όπως το μπλε τυρί ή το κατσικίσιο. Μπορείς επίσης να το χρησιμοποιήσεις σε τάρτα ή να το σερβίρεις μαζί με ψητό χοιρινό.

Το καραμελωμένο αχλάδι ψήνεται για λίγο με ζάχαρη ή σε λιωμένη καραμέλα και συνήθως μένει μαλακό, με φρέσκια υφή. Το ζαχαρωμένο αχλάδι έχει εμποτιστεί με σιρόπι ζάχαρης και έχει πιο γλυκιά, συμπαγή υφή.