Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Κιχώριο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 14 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,1 g 2%
- Υδατάνθρακες 1,5 g 1%
- Λιπαρά 0,2 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 1,1 g 4%
- Σάκχαρα 1,5 g —
- Νάτριο 6 mg 0%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 2,5 µg 0%
- Βιταμίνη C 4 mg 4%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,1 mg 1%
- Θειαμίνη (B1) 0,09 mg 7%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,04 mg 3%
- Νιασίνη (B3) 0,25 mg 2%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,2 mg 4%
- Βιταμίνη B6 0,06 mg 3%
- Βιοτίνη (B7) 0,7 µg 2%
- Φολικό οξύ (B9) 52 µg 13%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 12,8 mg 2%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 19,9 mg 2%
- Σίδηρος 0,4 mg 2%
- Μαγνήσιο 10 mg 2%
- Φώσφορος 31,4 mg 3%
- Κάλιο 212 mg 5%
- Ψευδάργυρος 0,2 mg 2%
- Χαλκός 0,14 mg 16%
- Μαγγάνιο 0,3 mg 13%
- Σελήνιο 1 µg 2%
- Ιώδιο 0,4 µg 0%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1,1 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,6 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1,7 g | 2,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 29 | 2,3 g | 3 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 36 | 2,9 g | 3,8 g | 0,4 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Κιχώριο
Πώς μαγειρεύεις το κιχώριο για να είναι λιγότερο πικρό;
Κόψε τη σκληρή βάση, πλύνε καλά τα φύλλα και ζεμάτισέ τα για 2–3 λεπτά σε νερό που βράζει· στράγγισέ τα και συνέχισε το μαγείρεμα σε τηγάνι με ελαιόλαδο και σκόρδο. Για πιο ήπια γεύση, πρόσθεσε λίγο λεμόνι.
Τρώγεται το κιχώριο ωμό;
Ναι· τα τρυφερά φύλλα τρώγονται ωμά σε σαλάτα. Αν η γεύση τους είναι έντονα πικρή, ανάμειξέ τα με πιο ήπια φύλλα και πρόσθεσε λεμόνι ή ξίδι.
Πώς διαλέγεις φρέσκο κιχώριο;
Προτίμησε φύλλα ζωηρά, τραγανά και χωρίς κιτρινίλες ή γλοιώδη σημεία. Απόφυγε ματσάκια με μαραμένη βάση ή φύλλα που έχουν αρχίσει να σαπίζουν.
Πώς συντηρείς το κιχώριο στο ψυγείο;
Φύλαξέ το άπλυτο στο συρτάρι των λαχανικών, μέσα σε χαλαρά κλεισμένη σακούλα ή τυλιγμένο σε χαρτί κουζίνας. Πλύνε το λίγο πριν το χρησιμοποιήσεις, ώστε τα φύλλα να μη μείνουν υγρά και μαραθούν γρηγορότερα.
Με τι ταιριάζει το κιχώριο στο μαγείρεμα;
Η πικράδα του ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, ελαιόλαδο, όσπρια και πατάτες. Μπορείς να το σερβίρεις βραστό με λαδολέμονο ή να το σοτάρεις και να το προσθέσεις σε πίτα.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κιχώριο και το βελγικό ραδίκι;
Το βελγικό ραδίκι σχηματίζει σφιχτή, ανοιχτόχρωμη κεφαλή με τραγανά φύλλα, ενώ το κιχώριο πωλείται συνήθως σε πιο χαλαρό ματσάκι από πράσινα φύλλα. Το βελγικό ραδίκι τρώγεται συχνά ωμό ή ψημένο ολόκληρο, ενώ τα φύλλα κιχωρίου μαγειρεύονται συχνά.
Μπορείς να αντικαταστήσεις το κιχώριο με ραδίκια;
Ναι, ειδικά σε βραστά χόρτα, πίτες και σοταρισμένα πιάτα. Τα ραδίκια έχουν παρόμοια πικρή γεύση, οπότε χρησιμοποίησε αντίστοιχη ποσότητα και δοκίμασε πριν προσθέσεις επιπλέον λεμόνι.
Πώς καθαρίζεις σωστά το κιχώριο;
Κόψε τη ρίζα και χώρισε τα φύλλα, γιατί χώμα μπορεί να μένει κοντά στη βάση τους. Ξέπλυνέ τα ένα ένα κάτω από τρεχούμενο νερό και στράγγισέ τα καλά πριν τα μαγειρέψεις ή τα βάλεις σε σαλάτα.
Πηγή: Frida (Denmark) 544 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
