Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Αγκινάρα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 36 kcal —
- Πρωτεΐνες 3,3 g 7%
- Υδατάνθρακες 2,6 g 1%
- Λιπαρά 0,2 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
- Φυτικές ίνες 5,4 g 19%
- Σάκχαρα 2,6 g —
- Νάτριο 27 mg 1%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 1,3 µg 0%
- Βιταμίνη C 11,7 mg 13%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,35 mg 2%
- Θειαμίνη (B1) 0,09 mg 7%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,06 mg 5%
- Νιασίνη (B3) 1 mg 7%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,3 mg 6%
- Βιταμίνη B6 0,1 mg 6%
- Φολικό οξύ (B9) 74 µg 19%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 34,4 mg 6%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 60 mg 5%
- Σίδηρος 1,1 mg 6%
- Μαγνήσιο 35,6 mg 8%
- Φώσφορος 72,3 mg 6%
- Κάλιο 404 mg 9%
- Ψευδάργυρος 0,4 mg 4%
- Σελήνιο 1 µg 2%
- Ιώδιο 0,5 µg 0%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3,3 g | 2,6 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,6 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 4,9 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 71 | 6,5 g | 5,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 89 | 8,2 g | 6,5 g | 0,4 g |
Ερωτήσεις για το Αγκινάρα
Πώς καθαρίζεις και κόβεις την αγκινάρα χωρίς να μαυρίσει;
Κόψε το κοτσάνι και τις σκληρές άκρες των φύλλων και τρίψε αμέσως τις κομμένες επιφάνειες με λεμόνι. Αν αφαιρέσεις τα εξωτερικά φύλλα και το χνουδωτό κέντρο, βάλε την καρδιά σε νερό με λεμόνι ώσπου να τη μαγειρέψεις.
Πόση ώρα βράζει η αγκινάρα;
Ολόκληρη, σιγοβράζει περίπου 25–40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός της· είναι έτοιμη όταν ένα φύλλο αποσπάται εύκολα. Οι καθαρισμένες καρδιές χρειάζονται συνήθως 10–15 λεπτά.
Πώς μαγειρεύεται η αγκινάρα στον φούρνο;
Κόψε τις αγκινάρες στη μέση, αφαίρεσε το χνούδι και άλειψέ τες με ελαιόλαδο, λεμόνι και σκόρδο. Ψήσε στους 200 °C για περίπου 30–40 λεπτά, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην αρχή.
Πώς καταλαβαίνεις αν η αγκινάρα είναι φρέσκια;
Διάλεξε σφιχτές, βαριές αγκινάρες με φύλλα που κλείνουν καλά και δεν είναι ξερά ή μαυρισμένα στις άκρες. Το κοτσάνι πρέπει να είναι σχετικά νωπό, όχι ζαρωμένο.
Πώς φυλάσσεις την αγκινάρα για να κρατήσει;
Βάλ’ την άπλυτη στο συρτάρι των λαχανικών του ψυγείου, σε σακούλα που δεν κλείνει αεροστεγώς, και μαγείρεψέ την μέσα σε λίγες ημέρες. Οι μαγειρεμένες καρδιές διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για περίπου 3–4 ημέρες.
Με τι ταιριάζει η αγκινάρα και σε ποια γνωστά φαγητά μπαίνει;
Ταιριάζει ιδιαίτερα με λεμόνι, ελαιόλαδο, σκόρδο, άνηθο και αυγολέμονο. Μαγειρεύεται με αρακά και καρότα στην αγκινάρα α λα πολίτα, ενώ οι καρδιές μπαίνουν σε πίτες, σαλάτες και ζυμαρικά.
Ποια είναι η διαφορά της αγκινάρας από την αγκινάρα Ιεροσολύμων;
Η κοινή αγκινάρα είναι το άνθος ενός φυτού και τρώγονται κυρίως η βάση και τα τρυφερά μέρη των φύλλων. Η αγκινάρα Ιεροσολύμων είναι κόνδυλος, συγγενικός με τον ηλίανθο, και τρώγεται όπως η πατάτα· έχει 73 kcal και 15,8 g υδατανθράκων ανά 100 g, έναντι 36 kcal και 2,6 g στην αγκινάρα.
Ποιο μέρος της αγκινάρας τρώγεται;
Τρώγονται η σαρκώδης βάση των φύλλων, η καρδιά και το τρυφερό εσωτερικό μέρος του κοτσανιού. Το χνουδωτό κέντρο δεν τρώγεται· το απομακρύνεις πριν σερβίρεις την καρδιά.
Πηγή: Frida (Denmark) 57 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
