Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ψαρονέφρι αρνιού
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
μόνο άπαχο κρέας, κομμένο σε λίπος 1/4", επιλογής, ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 143 kcal —
- Πρωτεΐνες 21 g 42%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 5,9 g 8%
- Κορεσμένα λιπαρά 2,1 g 11%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Νάτριο 68 mg 3%
- Χοληστερόλη 66 mg 22%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη E 0,19 mg 1%
- Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 11%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,23 mg 18%
- Νιασίνη (B3) 6,5 mg 41%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,66 mg 13%
- Βιταμίνη B6 0,17 mg 10%
- Φολικό οξύ (B9) 24 µg 6%
- Βιταμίνη B12 2,2 µg 92%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 12 mg 1%
- Σίδηρος 1,9 mg 11%
- Μαγνήσιο 27 mg 6%
- Φώσφορος 190 mg 15%
- Κάλιο 276 mg 6%
- Ψευδάργυρος 3,2 mg 29%
- Χαλκός 0,13 mg 14%
- Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
- Σελήνιο 23,6 µg 43%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 21 g | 0 g | 5,9 g |
| 1 μερίδα | 28,4 g | 41 | 5,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 μερίδες | 56,7 g | 81 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ μερίδα | 14,2 g | 20 | 3 g | 0 g | 0,8 g |
| 3 μερίδες | 85,1 g | 122 | 18 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 μερίδες | 113,4 g | 162 | 24 g | 0 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 10 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 31 g | 0 g | 8,9 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 52 g | 0 g | 15 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Ψαρονέφρι αρνιού
Πώς ψήνεις το ψαρονέφρι αρνιού για να μείνει ζουμερό;
Σκούπισέ το, αλάτισέ το και ρόδισέ το σε καυτό τηγάνι για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν είναι ολόκληρο κομμάτι, συνέχισε σε φούρνο στους 180 °C μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 63 °C και άφησέ το να ξεκουραστεί 3 λεπτά πριν το κόψεις.
Πώς διαλέγεις καλό ψαρονέφρι αρνιού;
Ζήτησε κομμάτι με ομοιόμορφο πάχος και σφιχτή, υγρή όψη, χωρίς δυσάρεστη μυρωδιά. Ένα λεπτό στρώμα λίπους βοηθά στο ψήσιμο· μπορείς να αφαιρέσεις το περίσσιο αφού ψηθεί.
Πόσο διατηρείται το ψαρονέφρι αρνιού στο ψυγείο;
Φύλαξέ το ωμό, καλά τυλιγμένο, στο ψυχρότερο ράφι και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Το ψημένο κρέας διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο έως 3–4 ημέρες.
Μπορείς να καταψύξεις το ψαρονέφρι αρνιού;
Ναι· χώρισέ το σε μερίδες και τύλιξέ το αεροστεγώς, ώστε να μην καεί από την κατάψυξη. Για καλύτερη ποιότητα, χρησιμοποίησέ το μέσα σε 6–9 μήνες και απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Με τι ταιριάζει το ψαρονέφρι αρνιού;
Συνόδεψέ το με πατάτες φούρνου, ψητά λαχανικά ή σαλάτα και πρόσθεσε λεμόνι, δεντρολίβανο ή δυόσμο. Κόβεται επίσης σε λεπτές φέτες για σουβλάκι ή σε κομμάτια για κατσαρόλα.
Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο ψαρονέφρι αρνιού;
Μια μερίδα 100 g παρέχει 21 g πρωτεΐνης και 2,2 µg βιταμίνης B12· το σελήνιο είναι επίσης αξιοσημείωτο, με 23,6 µg.
Έχει περισσότερο λίπος το ψαρονέφρι αρνιού ή τα παϊδάκια αρνιού;
Τα παϊδάκια αρνιού έχουν 6,88 g λίπους ανά 100 g, ενώ το ψαρονέφρι αρνιού έχει 5,9 g. Οι τιμές είναι κοντινές, αλλά το ψαρονέφρι έχει λιγότερο λίπος.
Πηγή: USDA FoodData Central 172491 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
