Πράσο (ωμό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς καθαρίζεις σωστά το πράσο από το χώμα;

Accepted Answer

Κόψε τη ρίζα και τα πολύ σκληρά, σκούρα φύλλα. Χάραξε το πράσο κατά μήκος μέχρι περίπου τη μέση και ξέπλυνε καλά ανάμεσα στα φύλλα, όπου συχνά μένει χώμα· αν το κόψεις σε ροδέλες, βύθισέ τες σε μπολ με κρύο νερό και σήκωσέ τες με τα χέρια.

Question 2

Πόση ώρα χρειάζεται το πράσο για να μαλακώσει στο τηγάνι;

Accepted Answer

Κόψε το σε λεπτές ροδέλες και μαγείρεψέ το σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά με λίγο λάδι για περίπου 10–15 λεπτά, ανακατεύοντας. Θέλεις να μαλακώσει χωρίς να πάρει έντονο χρώμα· αν στεγνώσει, πρόσθεσε μια κουταλιά νερό.

Question 3

Πώς φυλάς το πράσο για να μείνει φρέσκο;

Accepted Answer

Φύλαξέ το άπλυτο στο συρτάρι των λαχανικών του ψυγείου, χαλαρά τυλιγμένο ή σε σακούλα με λίγες οπές. Κόψε και πλύνε μόνο όση ποσότητα θα χρησιμοποιήσεις· το μαγειρεμένο πράσο μπαίνει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καταναλώνεται μέσα σε λίγες ημέρες.

Question 4

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το πράσο;

Accepted Answer

Η ήπια, γλυκιά γεύση του ταιριάζει με πατάτα, ρύζι, αυγό και τυριά. Βάλε το σε πρασόπιτα, πρασόρυζο, σούπα πατάτας με πράσο ή σε ομελέτα, αφού πρώτα το μαλακώσεις στο τηγάνι.

Question 5

Μπορείς να φας το πράσο ωμό;

Accepted Answer

Ναι. Οι λεπτές ροδέλες από το τρυφερό, λευκό και ανοιχτοπράσινο μέρος μπαίνουν σε σαλάτα ή σε σάντουιτς· αν η γεύση του σου φαίνεται έντονη, άφησέ τες για λίγα λεπτά σε κρύο νερό και στράγγισέ τες καλά.

Question 6

Τι μπορείς να βάλεις αντί για πράσο σε μια συνταγή;

Accepted Answer

Το φρέσκο κρεμμυδάκι είναι η πιο κοντινή πρακτική λύση, αλλά έχει εντονότερη γεύση και μαλακώνει γρηγορότερα, γι’ αυτό πρόσθεσέ το αργότερα στο μαγείρεμα. Για σούπες και μαγειρευτά μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις κρεμμύδι, με λιγότερο ήπιο αποτέλεσμα.

Question 7

Το πράσο είναι καλή πηγή βιταμίνης Κ;

Accepted Answer

Ναι, είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ: περιέχει 47 µg ανά 100 g. Η ποσότητα που θα φας εξαρτάται από το μέγεθος του πράσου και τη συνταγή.

Question 8

Πόσο φυλλικό οξύ έχει το πράσο;

Accepted Answer

Περιέχει 82 µg φυλλικού οξέος ανά 100 g. Το πράσο δίνει επίσης 24 mg βιταμίνης C ανά 100 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	31	2 g	3,7 g	0,2 g
50 g	50 g	15	1 g	1,8 g	0,1 g
150 g	150 g	46	2,9 g	5,5 g	0,3 g
200 g	200 g	62	3,9 g	7,4 g	0,5 g
250 g	250 g	77	4,9 g	9,2 g	0,6 g

Πράσο

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Πράσο