Πατατοσαλάτα

Διάλεξε πατάτες που κρατούν το σχήμα τους, βράσ’ τες ολόκληρες με τη φλούδα σε ήπιο βρασμό για περίπου 20–25 λεπτά και στράγγισέ τες μόλις τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι. Άφησέ τες να κρυώσουν λίγο πριν τις ξεφλουδίσεις και τις κόψεις.

Ανακάτεψε τις πατάτες με λάδι και λεμόνι όσο είναι ακόμη χλιαρές, ώστε να απορροφήσουν καλύτερα τη σάλτσα. Πρόσθεσε μετά το κρεμμύδι και τα μυρωδικά, για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.

Βάλ’ την στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από την παρασκευή της, σε σκεπασμένο δοχείο, και κατανάλωσέ την μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Μην την αφήνεις για πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ιδίως αν έχει μαγιονέζα.

Η λεμονάτη πατατοσαλάτα με ελαιόλαδο, μαϊντανό και κρεμμύδι συνοδεύει ψητό ψάρι, κρέας ή όσπρια. Για πιο δροσερό πιάτο, πρόσθεσε αγγουράκι τουρσί ή κάπαρη.

Άφησε τις βρασμένες πατάτες να κρυώσουν και ανακάτεψέ τες απαλά με μαγιονέζα, μουστάρδα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αγγουράκι τουρσί. Αν τις ανακατέψεις όσο είναι ζεστές, μπορεί να λιώσουν και να απορροφήσουν υπερβολικά τη σάλτσα.

Για ελαφρύτερη, πιο δροσερή σάλτσα, βάλε στραγγιστό γιαούρτι με μουστάρδα και λίγο λεμόνι. Αν προτιμάς την κλασική ελληνική εκδοχή, χρησιμοποίησε ελαιόλαδο, ξίδι ή λεμόνι και μαϊντανό.

Η πατατοσαλάτα σερβίρεται ως κρύο ή χλιαρό πιάτο, με κομμένες βραστές πατάτες και σάλτσα. Η πατατόσουπα είναι ζεστή και συνήθως έχει περισσότερο υγρό, ενώ ανά 100 g έχει 45 kcal.