Πατατοσαλάτα με αυγό

Βράσε τις πατάτες κομμένες σε ισομεγέθη κομμάτια για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα χωρίς να διαλύονται. Βράσε τα αυγά για 9–10 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό, κρύωσέ τα και ξεφλούδισέ τα.

Στράγγισε καλά τις πατάτες και άφησέ τες να κρυώσουν πριν προσθέσεις τη σάλτσα· αλλιώς η μαγιονέζα ή το γιαούρτι μπορεί να αραιώσει. Ρίξε το λεμόνι ή το ξίδι όσο οι πατάτες είναι ακόμη ελαφρά χλιαρές, ώστε να απορροφήσουν τη γεύση.

Για κρεμώδη εκδοχή, ανακάτεψε μαγιονέζα με λίγη μουστάρδα και λεμόνι. Αν προτιμάς πιο ελαφριά γεύση, χρησιμοποίησε ελαιόλαδο, ξίδι ή λεμόνι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βάλ’ την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μόλις κρυώσει και κατανάλωσέ την μέσα σε 2–3 ημέρες. Μην την αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από 2 ώρες, ιδίως αν έχει μαγιονέζα.

Ταιριάζει με ψητά λαχανικά, ψάρι ή κρέας, αλλά στέκεται και ως ελαφρύ γεύμα με πράσινη σαλάτα. Φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθος ή μαϊντανός δίνουν δροσερή γεύση.

Μπορείς απλώς να το παραλείψεις και να φτιάξεις πατατοσαλάτα με την ίδια σάλτσα. Για πιο χορταστική υφή, πρόσθεσε βρασμένα ρεβίθια· αλλάζει όμως ο χαρακτήρας του πιάτου.

Το βραστό αυγό κάνει τη σαλάτα πιο πλούσια και της δίνει διαφορετική υφή, ιδιαίτερα όταν ανακατεύεται με κρεμώδη σάλτσα. Η απλή πατατοσαλάτα συνήθως αναδεικνύει περισσότερο τις πατάτες και το ντρέσινγκ.