Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μαύρος μπακαλιάρος
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
μόνο η σάρκα, ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 82 kcal —
- Πρωτεΐνες 18 g 36%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 1,1 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 68 mg 3%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 4 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,57 mg 4%
- Θειαμίνη (B1) 0,23 mg 19%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,17 mg 13%
- Νιασίνη (B3) 2,6 mg 16%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,33 mg 7%
- Βιταμίνη B6 0,27 mg 16%
- Βιοτίνη (B7) 3,7 µg 12%
- Φολικό οξύ (B9) 5 µg 1%
- Βιταμίνη B12 3,5 µg 146%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 7 mg 1%
- Σίδηρος 0,27 mg 2%
- Μαγνήσιο 32 mg 8%
- Φώσφορος 171 mg 14%
- Κάλιο 303 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,4 mg 4%
- Χαλκός 0,04 mg 4%
- Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
- Σελήνιο 33 µg 60%
- Ιώδιο 111 µg 74%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 36 g | 0 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 45 g | 0 g | 2,8 g |
Ερωτήσεις για το Μαύρος μπακαλιάρος
Πώς μαγειρεύεις τον μαύρο μπακαλιάρο στον φούρνο;
Στέγνωσε τα φιλέτα, βάλε τα σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι και πιπέρι και ψήσε τα στους 200 °C για περίπου 12–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους. Είναι έτοιμα όταν η σάρκα γίνει αδιαφανής και χωρίζει εύκολα σε νιφάδες.
Ταιριάζει ο μαύρος μπακαλιάρος για μπακαλιάρο σκορδαλιά;
Ναι, μπορείς να τον χρησιμοποιήσεις αντί για παστό μπακαλιάρο σε κουρκούτι, αλλά η γεύση και η υφή του είναι πιο ήπιες και δεν χρειάζεται ξαλμύρισμα. Για πιο ελαφρύ πιάτο, ψήσε τον και σέρβιρέ τον με σκορδαλιά.
Πώς ξεπαγώνεις με ασφάλεια τον μαύρο μπακαλιάρο;
Άφησέ τον να ξεπαγώσει στο ψυγείο, μέσα σε σκεπασμένο σκεύος, και μαγείρεψέ τον μόλις αποψυχθεί. Για γρηγορότερο ξεπάγωμα, βάλε τον σε στεγανή σακούλα μέσα σε κρύο νερό και άλλαζε το νερό κάθε 30 λεπτά· μην τον αφήνεις στον πάγκο.
Πώς φυλάς τον μαύρο μπακαλιάρο αφού τον μαγειρέψεις;
Βάλ’ τον σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τον μέσα σε 3–4 ημέρες. Μπορείς επίσης να τον καταψύξεις σε μερίδες, καλά τυλιγμένο, για καλύτερη ποιότητα.
Τι διαφορά έχει ο μαύρος μπακαλιάρος από τον μπακαλιάρο;
Ο μαύρος μπακαλιάρος, γνωστός και ως coley ή saithe, είναι διαφορετικό είδος από τον συνηθισμένο μπακαλιάρο. Η σάρκα και των δύο είναι άπαχη, αλλά ο μαύρος μπακαλιάρος έχει πιο σκούρα όψη πριν μαγειρευτεί και πιο έντονη γεύση.
Ποιο ψάρι μπορείς να βάλεις αντί για μαύρο μπακαλιάρο;
Ο μπακαλιάρος της Αλάσκας ή ο μπακαλιάρος είναι πρακτικές εναλλακτικές σε φιλέτα, σούπες και ψαροκροκέτες. Ρύθμισε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με το πάχος, γιατί τα λεπτότερα φιλέτα στεγνώνουν γρηγορότερα.
Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στον μαύρο μπακαλιάρο;
Μια μερίδα 100 g δίνει 18 g πρωτεΐνης και 82 kcal. Είναι επίσης πηγή ιωδίου και σεληνίου.
Πηγή: CoFID (UK) 16-383 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
