Μανιτάρι

Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίζεις. Σκούπισέ τα με νωπό πανί ή ξέπλυνέ τα γρήγορα κάτω από κρύο νερό και στέγνωσέ τα καλά· μην τα αφήνεις να μουλιάζουν.

Κόψε τα σε φέτες και ψήσε τα σε δυνατή φωτιά για περίπου 5–8 λεπτά, σε μία στρώση, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Βάλε το αλάτι προς το τέλος για να ροδίσουν καλύτερα.

Βάλ’ τα στο ψυγείο σε χάρτινη σακούλα ή σε δοχείο που δεν κλείνει αεροστεγώς, ώστε να μη μαζεύουν υγρασία. Μην τα πλύνεις πριν τα αποθηκεύσεις· καθάρισέ τα λίγο πριν τα μαγειρέψεις.

Ταιριάζουν με σκόρδο, θυμάρι ή μαϊντανό και μπαίνουν εύκολα σε ομελέτα, ζυμαρικά και ριζότο. Για πιο γεμάτη γεύση, ρόδισέ τα πρώτα και πρόσθεσέ τα στο φαγητό προς το τέλος.

Τα φρέσκα καλλιεργημένα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αφού τα καθαρίσεις καλά και τα κόψεις σε λεπτές φέτες. Μην τρως άγρια μανιτάρια αν δεν έχουν αναγνωριστεί με βεβαιότητα ως βρώσιμα.

Μια μερίδα 100 g έχει 1,8 g πρωτεΐνης. Τα μανιτάρια ταιριάζουν σε γεύματα με όσπρια, αυγό ή τυρί, αν θέλεις να συνδυάσεις διαφορετικές πηγές πρωτεΐνης.

Όχι: τα μανιτάρια έχουν 26 kcal ανά 100 g, ενώ τα πορτομπέλο έχουν 22 kcal ανά 100 g.