Λευκά φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Μούλιασέ τα όλη νύχτα, βράσε τα μέχρι να μαλακώσουν και στράγγισέ τα. Ανακάτεψέ τα με σάλτσα από ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και ελαιόλαδο και ψήσε τα στους 180 °C για περίπου 45 λεπτά, ώσπου να δέσει η σάλτσα.

Ναι. Στράγγισε και ξέπλυνε τα φασόλια, βάλε τα στη σάλτσα ντομάτας και σιγόβρασέ τα για 15–20 λεπτά, ώστε να πάρουν γεύση χωρίς να λιώσουν.

Σέρβιρέ τα με ψωμί για τη σάλτσα, ελιές και φέτα ή με μια απλή πράσινη σαλάτα. Η ίδια ιδέα είναι γνωστή και ως φασόλια πλακί, ιδιαίτερα όταν ψήνονται στον φούρνο με κρεμμύδι και μυρωδικά.

Άφησέ τα να κρυώσουν και φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3–4 ημέρες. Ζέστανέ τα σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας· αν η σάλτσα έχει πήξει, πρόσθεσε λίγο νερό.

Ναι. Μοίρασέ τα σε δοχεία ή σακούλες κατάψυξης, αφήνοντας λίγο χώρο για διαστολή, και κατανάλωσέ τα μέσα σε περίπου 3 μήνες για καλύτερη γεύση. Απόψυξέ τα στο ψυγείο και ζέστανέ τα καλά.

Ψήσε τα χωρίς καπάκι στο τελευταίο μέρος του μαγειρέματος, ώστε να εξατμιστεί το περιττό υγρό. Ανακάτευε απαλά και όχι συχνά· αν θέλεις πιο πηχτή σάλτσα, λιώσε λίγα φασόλια με πιρούνι και ανακάτεψέ τα μέσα.