Λαχανοσαλάτα

Κόψε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες, ρίξε λίγο αλάτι και τρίψε το με τα χέρια για 2–3 λεπτά. Άφησέ το 10 λεπτά και στράγγισέ το πριν προσθέσεις το ντρέσινγκ.

Αφαίρεσε τα εξωτερικά φύλλα και το σκληρό κοτσάνι, χώρισε το λάχανο στα τέσσερα και κόψε κάθε κομμάτι εγκάρσια σε λεπτές λωρίδες με κοφτερό μαχαίρι. Ένας τρίφτης ή ένας αποφλοιωτής λαχανικών δίνει επίσης πολύ λεπτές λωρίδες.

Το κομμένο, ακατέργαστο λάχανο διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για περίπου 3 ημέρες. Αν έχει ήδη ανακατευτεί με ντρέσινγκ, φάε τη σαλάτα μέσα σε 1–2 ημέρες, γιατί μαλακώνει και βγάζει υγρά.

Η δροσερή, τραγανή υφή της ταιριάζει με ψητό κρέας, σουβλάκι και τηγανητά, αλλά και με όσπρια. Συνδύασέ τη με καρότο και ξίδι ή λεμόνι για μια απλή συνοδευτική σαλάτα.

Ναι· ανακάτεψε ελαιόλαδο με ξίδι ή λεμόνι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Για κρεμώδη υφή χωρίς μαγιονέζα, πρόσθεσε λίγο στραγγιστό γιαούρτι.

Η λαχανοσαλάτα μπορεί να είναι απλώς ψιλοκομμένο λάχανο με λάδι και ξίδι ή λεμόνι. Η κόουλσλοου συνήθως περιέχει και καρότο και έχει κρεμώδες ντρέσινγκ, συχνά με μαγιονέζα.

Ναι· το κόκκινο λάχανο είναι πιο σφιχτό, γι’ αυτό κόψ’ το όσο πιο λεπτά γίνεται και τρίψε το με λίγο αλάτι πριν το ανακατέψεις. Το ξίδι ή το λεμόνι δίνουν οξύτητα που ταιριάζει στη γεύση του.