Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Κινέζικο μπρόκολο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 26 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,2 g 2%
- Υδατάνθρακες 2,1 g 1%
- Λιπαρά 0,8 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 1%
- Φυτικές ίνες 2,6 g 9%
- Σάκχαρα 0,9 g —
- Νάτριο 7 mg 0%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 86 µg 10%
- Βιταμίνη C 29,6 mg 33%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,5 mg 3%
- Βιταμίνη K 89,1 µg 74%
- Θειαμίνη (B1) 0,1 mg 8%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,15 mg 12%
- Νιασίνη (B3) 0,46 mg 3%
- Βιταμίνη B6 0,07 mg 4%
- Φολικό οξύ (B9) 104 µg 26%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 26,5 mg 5%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 105 mg 8%
- Σίδηρος 0,59 mg 3%
- Μαγνήσιο 19 mg 5%
- Φώσφορος 43 mg 3%
- Κάλιο 274 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,41 mg 4%
- Χαλκός 0,06 mg 7%
- Σελήνιο 1,4 µg 3%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1,2 g | 2,1 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,6 g | 1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 1,8 g | 3,1 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 2,4 g | 4,1 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 3 g | 5,2 g | 1,9 g |
Ερωτήσεις για το Κινέζικο μπρόκολο
Πώς μαγειρεύεις το κινέζικο μπρόκολο στο τηγάνι;
Κόψε τους χοντρούς μίσχους στη μέση κατά μήκος και σοτάρισέ τους για 2–3 λεπτά με λίγο λάδι και σκόρδο. Πρόσθεσε τα φύλλα και τα μπουμπούκια για άλλα 2–3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν αλλά να παραμείνουν ζωηρά πράσινα.
Χρειάζεται να καθαρίσεις τους μίσχους του κινέζικου μπρόκολου;
Αν οι μίσχοι είναι χοντροί ή ινώδεις, ξεφλούδισε την εξωτερική τους ίνα με αποφλοιωτή και κόψε το σκληρό κάτω άκρο. Οι λεπτοί, τρυφεροί μίσχοι μαγειρεύονται όπως είναι.
Πώς διαλέγεις φρέσκο κινέζικο μπρόκολο;
Προτίμησε ματσάκια με σφιχτούς, πράσινους μίσχους και τραγανά φύλλα χωρίς κιτρίνισμα ή μαραμένα σημεία. Τα μπουμπούκια πρέπει να είναι κλειστά, όχι ανοιγμένα σε κίτρινα άνθη.
Πώς συντηρείς το κινέζικο μπρόκολο στο ψυγείο;
Βάλ’ το άπλυτο σε σακούλα ή χαλαρά τυλιγμένο σε χαρτί κουζίνας, στο συρτάρι των λαχανικών. Πλύνε το λίγο πριν το μαγείρεμα και χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες, όσο οι μίσχοι παραμένουν σφιχτοί.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει το κινέζικο μπρόκολο;
Ταιριάζει σε τηγανητά με νουντλς, ρύζι ή τόφου, αλλά και ως συνοδευτικό με σάλτσα στρειδιών ή σόγιας και σκόρδο. Μπορείς επίσης να το ζεματίσεις για λίγα λεπτά και να το σερβίρεις με σησαμέλαιο.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για κινέζικο μπρόκολο;
Το μπροκολίνι είναι πρακτικό υποκατάστατο: έχει παρόμοιους λεπτούς μίσχους και μαγειρεύεται γρήγορα στο τηγάνι. Για πιο πιπεράτη, ελαφρώς πικρή γεύση, δοκίμασε ραπίνι.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κινέζικο μπρόκολο και το συνηθισμένο μπρόκολο;
Το κινέζικο μπρόκολο έχει μακριούς, τρυφερούς μίσχους, πλατιά φύλλα και μικρά μπουμπούκια· τρώγεται ολόκληρο και σοτάρεται γρήγορα. Το συνηθισμένο μπρόκολο σχηματίζει συμπαγή κεφαλή με πιο πυκνά μπουκετάκια.
Ποιες βιταμίνες ξεχωρίζουν στο κινέζικο μπρόκολο;
Είναι πηγή βιταμίνης C και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη K: ανά 100 g παρέχει 29,6 mg βιταμίνης C και 89,1 µg βιταμίνης K.
Πηγή: USDA FoodData Central 169404 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
