Κέικ ανανά

Αν χρησιμοποιείς ανανά κονσέρβας, στράγγισέ τον καλά και σκούπισέ τον με χαρτί κουζίνας πριν τον προσθέσεις. Κόψε τον σε μικρά κομμάτια, ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα στη ζύμη.

Ψήσε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C, συνήθως για 40–50 λεπτά, ανάλογα με τη φόρμα. Είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο βγαίνει καθαρή, χωρίς υγρή ζύμη.

Ναι. Καθάρισε τον φρέσκο ανανά, αφαίρεσε τον σκληρό πυρήνα και στράγγισε ή σκούπισε τα κομμάτια, γιατί τα πολλά υγρά μπορεί να κάνουν το κέντρο του κέικ να λασπώσει.

Αφού κρυώσει εντελώς, φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο για έως δύο ημέρες σε δροσερό σημείο. Αν έχει επικάλυψη με κρέμα ή τυρί κρέμα, βάλ’ το στο ψυγείο.

Ταιριάζει με σκέτο γιαούρτι ή με μια κουταλιά σαντιγί, που ισορροπούν τη γλυκιά, φρουτένια γεύση του. Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, πρόσθεσε στη ζύμη λίγο τζίντζερ ή κανέλα.

Στο αναποδογυρισμένο κέικ, οι φέτες ανανά μπαίνουν στον πάτο της φόρμας, συχνά πάνω σε καραμέλα, και το γλυκό αναποδογυρίζεται αφού ψηθεί. Το κέικ ανανά μπορεί αντίθετα να έχει κομμάτια φρούτου ανακατεμένα στη ζύμη.

Το αναποδογυρισμένο κέικ ανανά έχει λιγότερη ενέργεια: 319 kcal ανά 100 g, έναντι 392 kcal στο κέικ ανανά.