Ιαπωνικά φιστίκια

Είναι φιστίκια καλυμμένα με τραγανή, συνήθως αλευρένια κρούστα και ψημένα ή τηγανισμένα. Παρότι λέγονται «ιαπωνικά», το όνομα δεν σημαίνει ότι είναι ιαπωνικό παραδοσιακό πιάτο.

Σέρβιρέ τα σκέτα ως τραγανό σνακ ή βάλε τα σε μπολ μαζί με ελιές και άλλα αλμυρά ορεκτικά. Για να μη μαλακώσει η κρούστα, πρόσθεσέ τα σε σαλάτα ή σε πιάτο με νουντλς λίγο πριν το σερβίρισμα.

Κλείσε τα καλά σε αεροστεγές δοχείο και φύλαξέ τα σε δροσερό, ξηρό ντουλάπι, μακριά από ήλιο και υγρασία. Αν μαλακώσουν, άπλωσέ τα σε ταψί και ζέστανέ τα για λίγα λεπτά στους 150 °C· άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα φας.

Περιέχουν φιστίκια και η τραγανή επικάλυψη συνήθως περιέχει σιτάρι. Η συνταγή διαφέρει, οπότε αν αποφεύγεις κάποιο συστατικό, έλεγξε τα συστατικά της συγκεκριμένης συσκευασίας.

Για τραγανή επικάλυψη σε σαλάτα ή νουντλς, χρησιμοποίησε ψημένα φιστίκια ή τραγανά ρεβίθια. Δεν έχουν την ίδια κρούστα, αλλά προσθέτουν παρόμοια τραγανή υφή.

Τα ιαπωνικά φιστίκια έχουν κρούστα από ζύμη, ενώ τα σκέτα φιστίκια όχι· γι’ αυτό είναι πιο τραγανά και συνήθως πιο αλευρώδη στη γεύση. Αν αφαιρέσεις την επικάλυψη, μένει το φιστίκι στο εσωτερικό.