Φρέσκο τυρί

Είναι τυρί που δεν ωριμάζει για μεγάλο διάστημα μετά την πήξη του γάλακτος. Ανάλογα με το είδος, μπορεί να είναι μαλακό και αλειφόμενο ή πιο συμπαγές και θρυμματιζόμενο.

Σε ζεστά φαγητά πρόσθεσέ το προς το τέλος, γιατί πολλά φρέσκα τυριά μαλακώνουν ή διαλύονται αντί να λιώνουν ομοιόμορφα. Ταιριάζει σε πίτες, ζυμαρικά και γεμιστά λαχανικά.

Για γέμιση που κρατά το σχήμα της, διάλεξε τυρί που θρυμματίζεται και δεν έχει πολλή υγρασία· στράγγισέ το αν χρειάζεται. Για πιο κρεμώδη γέμιση, προτίμησε μαλακό τυρί και ανακάτεψέ το με αυγό.

Βάλ’ το στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο ή σε κλειστό δοχείο, ώστε να μην ξεραθεί και να μην απορροφήσει μυρωδιές. Χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες και ακολούθησε την ημερομηνία και τις οδηγίες της συσκευασίας.

Συνδύασέ το με ντομάτα, αγγούρι, ελιές και μυρωδικά για σαλάτα ή άλειψέ το σε ψωμί με μέλι. Το ανθότυρο χρησιμοποιείται συχνά σε πίτες και γλυκά, ενώ άλλα φρέσκα τυριά μπαίνουν σε ζυμαρικά.

Για γέμιση ή άλειμμα, το ανθότυρο είναι μια κοντινή επιλογή, αλλά έχει πιο σφιχτή υφή και διαφορετική γεύση. Αν η συνταγή ζητά τυρί που θρυμματίζεται, στράγγισε πρώτα ένα πιο υγρό τυρί.

Μια μερίδα περίπου 30 g δίνει 7,8 g πρωτεΐνης. Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε ένα μικρό κομμάτι ή σε περίπου δύο γεμάτες κουταλιές, ανάλογα με την υφή.