Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Ναι· είναι κατάλληλο για σοτάρισμα και τηγάνισμα. Ζέστανέ το σε μέτρια φωτιά και μην το αφήσεις να καπνίσει, γιατί τότε υποβαθμίζεται.

Μύρισέ το και δοκίμασέ το: πρέπει να θυμίζει φρέσκια ελιά ή χόρτα, με φρουτώδη γεύση και ενδεχομένως πικράδα ή πιπεράτη επίγευση. Η ένδειξη «εξαιρετικά παρθένο» σημαίνει ότι έχει παραχθεί μηχανικά και πληροί συγκεκριμένα ποιοτικά κριτήρια.

Κράτησέ το καλά κλεισμένο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από εστίες και παράθυρα. Το φως, η ζέστη και ο αέρας επιταχύνουν την αλλοίωση της γεύσης του.

Ρίξε το ωμό σε χωριάτικη σαλάτα, όσπρια, ψητά λαχανικά ή ζεστό ψωμί, και χρησιμοποίησέ το σε λαδερά όπως μπριάμ και φασολάκια. Για πιο έντονο άρωμα, πρόσθεσέ το στο τέλος του μαγειρέματος.

Το εξαιρετικά παρθένο παράγεται μόνο με μηχανικές μεθόδους και έχει χαμηλή οξύτητα και χαρακτηριστικό άρωμα. Το απλό ελαιόλαδο είναι συνήθως μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου και παρθένου ελαιολάδου· και τα δύο έχουν περίπου 900 kcal ανά 100 g.

Οι όροι περιγράφουν την ίδια κατηγορία ελαιολάδου· το «εξαιρετικά παρθένο» είναι η συνηθέστερη διατύπωση στα ελληνικά. Η μικρή διαφορά στην ενέργεια που μπορεί να αναγράφεται σε βάσεις διατροφικών στοιχείων δεν σημαίνει ουσιαστική διαφορά στο προϊόν.

Το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών του είναι μονοακόρεστα, κυρίως ελαϊκό οξύ, ενώ περιέχει και μικρότερες ποσότητες κορεσμένων και πολυακόρεστων λιπαρών. Συνολικά, περιέχει 100 g λιπαρά ανά 100 g.

Ναι, είναι πηγή βιταμίνης Κ: περιέχει 58,1 μg ανά 100 g. Η ποσότητα που χρησιμοποιείς συνήθως στο φαγητό είναι πολύ μικρότερη από 100 g.