Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Χοιρινές μπριζόλες από το πίσω μέρος της ράχης

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

φρέσκια, με κόκαλο, διαχωρίζεται μόνο το άπαχο μέρος, μαγειρεμένη, ψητή στη σχάρα

174

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες29 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά5,5 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 174 kcal —
Πρωτεΐνες 29 g 59%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 5,5 g 7%
Κορεσμένα λιπαρά 1,7 g 9%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 89 mg 4%
Χοληστερόλη 88 mg 29%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 2 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 1 µg 5%
Βιταμίνη E 0,27 mg 2%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,75 mg 63%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,29 mg 22%
Νιασίνη (B3) 9 mg 56%
Παντοθενικό οξύ (B5) 1,3 mg 27%
Βιταμίνη B6 0,61 mg 36%
Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
Βιταμίνη B12 0,77 µg 32%
Χολίνη 97,8 mg 18%

Μέταλλα

Ασβέστιο 65 mg 5%
Σίδηρος 1,1 mg 6%
Μαγνήσιο 25 mg 6%
Φώσφορος 300 mg 24%
Κάλιο 391 mg 8%
Ψευδάργυρος 3,9 mg 36%
Χαλκός 0,12 mg 14%
Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
Σελήνιο 45,3 µg 82%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	174	29 g	5,5 g
1 μερίδα	85 g	148	25 g	4,6 g
2 μερίδες	170 g	296	50 g	9,3 g
½ μερίδα	42,5 g	74	12 g	2,3 g
3 μερίδες	255 g	444	75 g	14 g
4 μερίδες	340 g	592	100 g	19 g
50 g	50 g	87	15 g	2,7 g
150 g	150 g	261	44 g	8,2 g
200 g	200 g	348	59 g	11 g
250 g	250 g	435	73 g	14 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Χοιρινές μπριζόλες από το πίσω μέρος της ράχης

Πώς ψήνεις τις χοιρινές μπριζόλες από το πίσω μέρος της ράχης στο τηγάνι;

Σκούπισέ τες, αλάτισέ τες και ψήσε τες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά για πάχος γύρω στα 2 εκ. Άφησέ τες να ξεκουραστούν για 3 λεπτά πριν τις κόψεις.

Πώς καταλαβαίνεις ότι οι χοιρινές μπριζόλες έχουν ψηθεί σωστά;

Για ολόκληρα κομμάτια χοιρινού, στόχευσε σε εσωτερική θερμοκρασία 63 °C στο παχύτερο σημείο και άφησέ τα να ξεκουραστούν για 3 λεπτά. Ένα θερμόμετρο κρέατος είναι πιο αξιόπιστο από το χρώμα στο κέντρο.

Πώς κρατάς τις χοιρινές μπριζόλες ζουμερές στη σχάρα;

Βγάλ’ τες από το ψυγείο λίγο πριν από το ψήσιμο και σκούπισε την επιφάνειά τους ώστε να ροδίσουν αντί να βράσουν. Ψήσε σε δυνατή φωτιά για να πάρουν χρώμα και ολοκλήρωσε σε πιο ήπια φωτιά, χωρίς να τις πιέζεις με τη σπάτουλα.

Πώς φυλάς τις ωμές χοιρινές μπριζόλες;

Βάλ’ τες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο στο χαμηλότερο ράφι, ώστε να μην τρέξουν υγρά σε άλλα τρόφιμα· μαγείρεψέ τες μέσα σε 3–5 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, τύλιξέ τες καλά και κατάψυξέ τες.

Με τι συνοδεύονται οι χοιρινές μπριζόλες από το πίσω μέρος της ράχης;

Ταιριάζουν με πατάτες φούρνου, ψητά λαχανικά ή χωριάτικη σαλάτα. Για γρήγορη σάλτσα στο τηγάνι, σβήσε τα ψημένα υπολείμματα με λίγο κρασί ή ζωμό και πρόσθεσε μουστάρδα.

Τι μαρινάδα ταιριάζει στις χοιρινές μπριζόλες;

Δοκίμασε ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και λίγο πιπέρι για 30 λεπτά έως 2 ώρες στο ψυγείο. Μην τις αφήσεις πολλή ώρα σε έντονα όξινη μαρινάδα, γιατί μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά η επιφάνειά τους.

Πώς ξεχωρίζουν από τις χοιρινές μπριζόλες μέσης;

Οι μπριζόλες από το πίσω μέρος της ράχης είναι σχετικά άπαχες και χρειάζονται προσεκτικό ψήσιμο για να μη στεγνώσουν. Σε σύγκριση με τη χοιρινή μπριζόλα μέσης, έχουν 174 αντί για 209 kcal ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 168247 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες