Χάμπουργκερ

Ψήσε το σε πολύ ζεστό τηγάνι ή σχάρα και γύρισέ το μία φορά. Για ασφάλεια, το κέντρο του κιμά πρέπει να φτάσει τους 71 °C· ένα θερμόμετρο κουζίνας είναι ο πιο αξιόπιστος τρόπος να το ελέγξεις.

Κόψε το στη μέση και βάλε τις κομμένες πλευρές σε στεγνό, ζεστό τηγάνι για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να ροδίσουν. Έτσι αντέχει καλύτερα τη σάλτσα και τους χυμούς του μπιφτεκιού.

Συνδύασε το μπιφτέκι με μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι, πίκλες, τυρί και μουστάρδα ή κέτσαπ. Βάλε το μαρούλι κάτω από το μπιφτέκι ή ανάμεσα στο ψωμάκι και τη σάλτσα, ώστε το ψωμί να μη μουλιάσει γρήγορα.

Οι τηγανητές πατάτες είναι η κλασική συνοδεία· ταιριάζουν επίσης μια απλή πράσινη σαλάτα ή λαχανοσαλάτα. Αν το χάμπουργκερ έχει ήδη αρκετή σάλτσα και τυρί, μια τραγανή σαλάτα δίνει πιο δροσερή αντίθεση.

Βάλε το στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, ιδανικά χωρίζοντας το μπιφτέκι από το ψωμάκι και τα φρέσκα λαχανικά. Για να το ξαναζεστάνεις, ζέστανε καλά το μπιφτέκι σε τηγάνι και φρυγάνισε ξανά το ψωμάκι.

Το όνομα συνδέεται με το Αμβούργο και το «Hamburg steak», δηλαδή καρυκευμένο κιμά που σερβιριζόταν ως πιάτο. Αργότερα ο κιμάς μπήκε ανάμεσα σε ψωμάκια και έγινε το σάντουιτς που γνωρίζουμε.

Ναι, το χάμπουργκερ είναι πηγή ψευδαργύρου: περιέχει 1,6 mg ανά 100 g. Η ποσότητα αλατιού μπορεί επίσης να είναι αξιοσημείωτη, ιδιαίτερα όταν προσθέτεις τυρί, σάλτσες ή πίκλες.