Apple juice

Κόψε τα μήλα σε κομμάτια, πέρασέ τα από αποχυμωτή και πιες τον χυμό αμέσως ή φύλαξέ τον σκεπασμένο στο ψυγείο. Χωρίς αποχυμωτή, χτύπησέ τα στο μπλέντερ με λίγο νερό και στράγγισε τον πολτό με λεπτό σουρωτήρι.

Ο χυμός είναι ο χυμός του φρούτου, ενώ το νέκταρ παρασκευάζεται με χυμό ή πολτό και νερό, συχνά με προσθήκη ζάχαρης. Δες τον κατάλογο συστατικών: η ονομασία μόνη της δεν σου λέει αν έχει προστεθεί ζάχαρη.

Ένα μικρό ποτήρι, περίπου 150 ml, είναι μια πρακτική μερίδα· περιέχει περίπου 66 kcal. Ο χυμός έχει πολύ λιγότερες φυτικές ίνες από ένα ολόκληρο μήλο, οπότε μην τον υπολογίζεις σαν να τρως το φρούτο.

Κλείσε καλά τη συσκευασία και βάλ’ την αμέσως στο ψυγείο· κατανάλωσέ τον μέσα στο διάστημα που αναγράφεται μετά το άνοιγμα. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός θέλει ψυγείο και είναι καλύτερο να καταναλωθεί την ίδια μέρα.

Χρησιμοποίησέ τον αντί για μέρος του νερού σε βραστό χοιρινό ή σε σάλτσα για ψητό κρέας: η φυσική γλυκύτητά του δίνει βάθος και βοηθά να καραμελώσουν τα υγρά. Ταιριάζει επίσης σε μαρινάδες με μουστάρδα και θυμάρι.

Για μαγείρεμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μη αλκοολούχο μηλίτη σε ίση ποσότητα, αλλά είναι συνήθως πιο έντονος και μπορεί να είναι ανθρακούχος. Για συνταγή που απαιτεί καθαρή γεύση μήλου, προτίμησε χυμό μήλου αντί για αλκοολούχο μηλίτη.

Ο χυμός με πολτό έχει πιο γεμάτη υφή, αλλά και στις δύο μορφές οι ίνες είναι πολύ λιγότερες απ’ ό,τι στο ολόκληρο μήλο. Αν θέλεις να κρατήσεις τον πολτό του σπιτικού χυμού, μην τον σουρώσεις.

Αν θέλεις καθαρό χυμό, αναζήτησε προϊόν που αναγράφει «100% χυμός μήλου» και έλεγξε τα συστατικά για πρόσθετη ζάχαρη ή άλλα φρούτα. Η ένδειξη «με γεύση μήλου» δεν σημαίνει απαραίτητα ότι περιέχει μόνο χυμό μήλου.