Αποξηραμένο καλαμπόκι (Ναβάχο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς μαγειρεύεις αποξηραμένο καλαμπόκι;

Accepted Answer

Ξέπλυνέ το και μούλιασέ το σε άφθονο νερό για 8–12 ώρες. Στράγγισέ το, σκέπασέ το με φρέσκο νερό και σιγόβρασέ το για περίπου 1½–2½ ώρες, μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι· πρόσθεσε αλάτι προς το τέλος.

Question 2

Χρειάζεται να μουλιάσεις το αποξηραμένο καλαμπόκι πριν το βράσεις;

Accepted Answer

Το μούλιασμα όλη τη νύχτα μαλακώνει τους κόκκους και συντομεύει το μαγείρεμα. Αν δεν έχεις χρόνο, βράσ’ το για 5 λεπτά, άφησέ το σκεπασμένο για μία ώρα και μετά συνέχισε το σιγοβράσιμο.

Question 3

Πώς φυλάς το αποξηραμένο καλαμπόκι;

Accepted Answer

Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό, στεγνό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία. Αφού μαγειρευτεί, βάλε το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες.

Question 4

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείται το αποξηραμένο καλαμπόκι;

Accepted Answer

Οι μουλιασμένοι και βρασμένοι κόκκοι μπαίνουν σε σούπες, μαγειρευτά και σαλάτες ή σε παραδοσιακούς χυλούς καλαμποκιού. Μπορείς επίσης να τους πολτοποιήσεις για χυλό ή να τους αλέσεις, αφού στεγνώσουν καλά, για καλαμποκάλευρο.

Question 5

Μπορείς να φτιάξεις ποπ κορν από κάθε αποξηραμένο καλαμπόκι;

Accepted Answer

Όχι· για ποπ κορν χρειάζονται ειδικοί σκληροί κόκκοι με υγρασία παγιδευμένη μέσα στο περίβλημα. Οι συνηθισμένοι αποξηραμένοι κόκκοι μπορεί να μη σκάσουν σωστά και να καούν, γι’ αυτό χρησιμοποίησε καλαμπόκι που προορίζεται για ποπ κορν.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αποξηραμένο καλαμπόκι και στο καλαμποκάλευρο;

Accepted Answer

Το αποξηραμένο καλαμπόκι είναι ολόκληροι κόκκοι και χρειάζεται μούλιασμα και παρατεταμένο μαγείρεμα. Το καλαμποκάλευρο είναι αλεσμένο και μαγειρεύεται πολύ γρηγορότερα, συνήθως ως χυλός ή πολέντα.

Question 7

Πώς συγκρίνεται το αποξηραμένο καλαμπόκι με το λευκό καλαμπόκι;

Accepted Answer

Το λευκό καλαμπόκι έχει 16,6 g φυτικών ινών ανά 100 g, ενώ το αποξηραμένο καλαμπόκι έχει 9,9 g πρωτεΐνης ανά 100 g. Είναι διαφορετικές μορφές ή ποικιλίες καλαμποκιού, οπότε η υφή και ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	386	9,9 g	75 g	5,2 g
50 g	50 g	193	4,9 g	38 g	2,6 g
150 g	150 g	579	15 g	112 g	7,8 g
200 g	200 g	772	20 g	150 g	10 g
250 g	250 g	965	25 g	187 g	13 g

Αποξηραμένο καλαμπόκι

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Αποξηραμένο καλαμπόκι