Αλεύρι αμυγδάλου (μερικώς απολιπασμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι αμυγδάλου στο ψήσιμο;

Accepted Answer

Ταιριάζει σε μπισκότα, κέικ, μακαρόν και τάρτες, όπου δίνει υγρή, τρυφερή ψίχα και γεύση αμυγδάλου. Σε συνταγές με αλεύρι σίτου μην το αντικαθιστάς κατευθείαν στην ίδια ποσότητα: δεν έχει γλουτένη και αλλάζει την υγρασία και τη δομή.

Question 2

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι σίτου με αλεύρι αμυγδάλου;

Accepted Answer

Όχι συνήθως σε αναλογία ένα προς ένα· τα αρτοσκευάσματα μπορεί να βγουν εύθρυπτα ή βαριά. Προτίμησε συνταγή γραμμένη ειδικά για αλεύρι αμυγδάλου ή αντικατάστησε μόνο μικρό μέρος του αλευριού σίτου.

Question 3

Πώς φτιάχνεις αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι;

Accepted Answer

Χτύπησε αμύγδαλα σε πολυκόφτη με σύντομους παλμούς και σταμάτα μόλις γίνουν λεπτή σκόνη. Αν συνεχίσεις, τα αμύγδαλα θα βγάλουν λάδι και θα αρχίσουν να γίνονται πάστα· κοσκίνισε τη σκόνη και ξαναχτύπησε τα χοντρά κομμάτια.

Question 4

Πώς φυλάς το αλεύρι αμυγδάλου για να μη ταγγίσει;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, μακριά από ζέστη, φως και υγρασία. Για φύλαξη πέρα από λίγες εβδομάδες, κράτησέ το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν ανοίξεις το δοχείο, ώστε να μη μαζέψει υγρασία.

Question 5

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αλεύρι αμυγδάλου και στα αλεσμένα αμύγδαλα;

Accepted Answer

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ουσιαστικά αλεσμένο αμύγδαλο, αλλά η υφή και το αν έχει αφαιρεθεί η φλούδα διαφέρουν από προϊόν σε προϊόν. Το πιο χοντροαλεσμένο, συχνά με τη φλούδα, δίνει πιο εμφανή υφή· το πολύ λεπτό και ασπρισμένο ταιριάζει καλύτερα σε λείες ζύμες.

Question 6

Τι διαφορά έχει το αλεύρι αμυγδάλου από τα ολόκληρα αμύγδαλα;

Accepted Answer

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι πιο εύκολο να ενσωματωθεί σε ζύμες, ενώ τα ολόκληρα αμύγδαλα προσφέρουν τραγανή υφή. Αν συγκρίνεις ίση ποσότητα, τα ολόκληρα αμύγδαλα έχουν 590 kcal ανά 100 g, ενώ το αλεύρι αμυγδάλου έχει 408 kcal.

Question 7

Πόση πρωτεΐνη έχει το αλεύρι αμυγδάλου;

Accepted Answer

Μια ποσότητα 30 g, περίπου δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας, περιέχει 12 g πρωτεΐνης. Είναι συμπυκνωμένη ποσότητα σε σχέση με τα ολόκληρα αμύγδαλα, που έχουν 21,4 g πρωτεΐνης ανά 100 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	408	40 g	29 g	18 g
50 g	50 g	204	20 g	15 g	9,2 g
150 g	150 g	612	59 g	43 g	28 g
200 g	200 g	816	79 g	58 g	37 g
250 g	250 g	1020	99 g	72 g	46 g

Αλεύρι αμυγδάλου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Αλεύρι αμυγδάλου