Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
μαύρα καρύδια
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
αποξηραμένα
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 619 kcal —
- Πρωτεΐνες 24 g 48%
- Υδατάνθρακες 2,8 g 1%
- Λιπαρά 59 g 76%
- Κορεσμένα λιπαρά 3,5 g 17%
- Φυτικές ίνες 6,8 g 24%
- Σάκχαρα 1,1 g —
- Νάτριο 2 mg 0%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 2 µg 0%
- Βιταμίνη C 1,7 mg 2%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 2,1 mg 14%
- Βιταμίνη K 2,7 µg 2%
- Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,13 mg 10%
- Νιασίνη (B3) 0,47 mg 3%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 1,7 mg 33%
- Βιταμίνη B6 0,58 mg 34%
- Φολικό οξύ (B9) 31 µg 8%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 32,1 mg 6%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 61 mg 5%
- Σίδηρος 3,1 mg 17%
- Μαγνήσιο 201 mg 48%
- Φώσφορος 513 mg 41%
- Κάλιο 523 mg 11%
- Ψευδάργυρος 3,4 mg 31%
- Χαλκός 1,4 mg 151%
- Μαγγάνιο 3,9 mg 169%
- Σελήνιο 17 µg 31%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 619 | 24 g | 2,8 g | 59 g |
| 1 μερίδα | 125 g | 774 | 30 g | 3,5 g | 74 g |
| 2 μερίδες | 250 g | 1548 | 60 g | 7 g | 148 g |
| ½ μερίδα | 62,5 g | 387 | 15 g | 1,7 g | 37 g |
| 3 μερίδες | 375 g | 2321 | 90 g | 10 g | 223 g |
| 4 μερίδες | 500 g | 3095 | 120 g | 14 g | 297 g |
| 50 g | 50 g | 310 | 12 g | 1,4 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 929 | 36 g | 4,2 g | 89 g |
| 200 g | 200 g | 1238 | 48 g | 5,6 g | 119 g |
Ερωτήσεις για το μαύρα καρύδια
Τι γεύση έχουν τα μαύρα καρύδια και πού ταιριάζουν;
Έχουν πιο έντονη, γήινη γεύση από τα κοινά καρύδια. Δοκίμασέ τα ψιλοκομμένα σε μπισκότα, κέικ, ψωμί ή παγωτό· λίγο καβούρδισμα σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά δυναμώνει το άρωμά τους.
Πώς σπας το κέλυφος από τα μαύρα καρύδια;
Το κέλυφος είναι πολύ σκληρό, οπότε χρησιμοποίησε δυνατό καρυοθραύστη και βάλε τον καρπό πάνω σε σταθερή επιφάνεια. Σπάσε το κέλυφος σε μικρά τμήματα και έλεγξε προσεκτικά την ψίχα για κομματάκια κελύφους.
Πώς φυλάσσονται τα μαύρα καρύδια;
Βάλε την ψίχα σε καλά κλεισμένο δοχείο, μακριά από ζέστη και φως. Για φύλαξη πολλών μηνών, κράτησέ την στην κατάψυξη· χρησιμοποίησε μόνο όση χρειάζεσαι και κλείσε ξανά το δοχείο, γιατί τα έλαιά τους μπορεί να ταγγίσουν.
Με τι μπορείς να αντικαταστήσεις τα μαύρα καρύδια στη μαγειρική;
Τα κοινά καρύδια είναι η πιο εύκολη αντικατάσταση, σε ίση ποσότητα, αλλά έχουν ηπιότερη γεύση. Σε κέικ και μπισκότα μπορείς επίσης να βάλεις πεκάν, που είναι πιο γλυκά και βουτυράτα.
Πόσα μαύρα καρύδια είναι μια συνηθισμένη μερίδα;
Μια μικρή χούφτα, περίπου 28 g ψίχας, είναι πρακτική μερίδα για σνακ ή για να τη σκορπίσεις σε φαγητό. Αυτή η ποσότητα έχει 173 kcal και 6,7 g πρωτεΐνης.
Γιατί λέγονται μαύρα καρύδια;
Το όνομα αναφέρεται στο είδος Juglans nigra, που είναι αυτοφυές στη Βόρεια Αμερική. Το «μαύρο» δεν περιγράφει το χρώμα της ψίχας: ο καρπός έχει σκούρο, σκληρό κέλυφος και ψίχα ανοιχτόχρωμη.
Πηγή: USDA FoodData Central 170186 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
