Φιστίκια

Μια μικρή χούφτα, περίπου 30 g χωρίς το κέλυφος, είναι πρακτική μερίδα και δίνει 173 kcal. Αν τα τρως με το κέλυφος, άφηνε τα κελύφη μπροστά σου για να βλέπεις πόσα έχεις φάει.

Άπλωσέ τα σε μία στρώση σε ταψί και ψήσε τα στους 160 °C για 8–12 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα δοκιμάσεις· γίνονται πιο τραγανά καθώς κρυώνουν.

Προτίμησε κελύφη που έχουν ανοίξει φυσικά και καρπούς με πράσινο ή κιτρινοπράσινο εσωτερικό. Απόφυγε όσα μυρίζουν ταγγισμένα ή έχουν υγρασία, μούχλα ή σκούρες κηλίδες.

Φύλαξέ τα σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από τον φούρνο και τον ήλιο. Για περισσότερο καιρό, βάλ’ τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ώστε τα φυσικά τους έλαια να μην ταγγίσουν γρήγορα.

Ψιλοκομμένα, δίνουν τραγανή υφή σε σαλάτες, ρύζι και ψητά λαχανικά, ενώ ταιριάζουν πολύ με γιαούρτι, μέλι και αποξηραμένα φρούτα. Είναι επίσης βασικό υλικό στον χαλβά Φαρσάλων και σε πολλά γλυκά με κρέμα.

Ναι, τα αμύγδαλα είναι καλή αντικατάσταση σε πέστο, γέμιση ή γλυκά, αλλά έχουν πιο ήπια γεύση και δεν δίνουν το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα. Για γαρνίρισμα, βάλε τα αμύγδαλα στο τέλος για να κρατήσουν την τραγανότητά τους.

Τρώγονται και ωμά και καβουρδισμένα· δεν χρειάζονται ψήσιμο για να είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Αν είναι ωμά και χωρίς κέλυφος, φύλαξέ τα σε δροσερό μέρος και πέταξέ τα αν μυρίζουν ή έχουν γεύση ταγγισμένου λαδιού.