Αράπικα φιστίκια

Τα φιστίκια καλύπτονται με σιρόπι ζάχαρης, το οποίο βράζει και κρυσταλλώνει γύρω τους καθώς ανακατεύονται και στεγνώνουν. Στο σπίτι, ανακάτευέ τα συνεχώς σε κατσαρόλα μέχρι να γίνει η ζάχαρη αμμώδης και να κολλήσει ομοιόμορφα.

Άπλωσέ τα σε μία στρώση σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε στους 150 °C για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Άφησέ τα να κρυώσουν τελείως στο ταψί για να σταθεροποιηθεί η τραγανή επικάλυψη.

Βάλ’ τα αφού κρυώσουν εντελώς σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από υγρασία και ζέστη. Αν κλειστούν όσο είναι ακόμη ζεστά, ο ατμός μαλακώνει τη ζαχαρένια κρούστα.

Η γλυκιά, τραγανή επικάλυψή τους ταιριάζει με παγωτό, γιαούρτι και σοκολάτα, ενώ ψιλοκομμένα δίνουν τραγανή υφή σε κέικ και μπισκότα. Μπορείς επίσης να τα σερβίρεις ως γλυκό κέρασμα μαζί με καφέ.

Μια μικρή χούφτα είναι πρακτική μερίδα· επειδή η ζάχαρη αποτελεί μεγάλο μέρος της επικάλυψης, μέτρησέ τα σε μπολάκι αντί να τρως κατευθείαν από τη συσκευασία. Μια μερίδα 30 g έχει 161 kcal και 13 g σάκχαρα.

Τα ζαχαρωμένα έχουν τραγανή κρούστα ζάχαρης και πολύ περισσότερους υδατάνθρακες: 47 g ανά 100 g, έναντι 6 g στα απλά αράπικα φιστίκια. Τα απλά έχουν επίσης περισσότερη πρωτεΐνη, 28 g ανά 100 g αντί για 15 g.

Όχι ολόκληρα: τα σκληρά, στρογγυλά φιστίκια μπορούν να προκαλέσουν πνιγμό στα μικρά παιδιά. Για παιδί που είναι αρκετά μεγάλο ώστε να τρώει ξηρούς καρπούς με ασφάλεια, ψιλόκοψέ τα και επίβλεπέ το όσο τρώει.

Όχι· η ζαχαρένια επικάλυψη δεν αφαιρεί τις αλλεργιογόνες πρωτεΐνες του αράπικου φιστικιού. Απόφυγέ τα αν έχεις αλλεργία στα φιστίκια.