Κάσιους

Άπλωσέ τα σε μονή στρώση και ψήσε στους 160 °C για 8–12 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Βγάλ’ τα μόλις ροδίσουν ελαφρά και μύριζαν καβουρδισμένα· συνεχίζουν να ψήνονται λίγο όσο κρυώνουν.

Μούλιασέ τα για 2–4 ώρες σε κρύο νερό ή για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό και στράγγισέ τα. Χτύπησέ τα στο μπλέντερ με φρέσκο νερό, προσθέτοντας λίγο λίγο μέχρι να γίνει λεία κρέμα για σάλτσες ή ντιπ.

Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και ζέστη. Αν έχει πολλή ζέστη ή θέλεις να τα κρατήσεις για μήνες, βάλ’ τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Πρόσθεσέ τα σε ασιατικά τηγανητά με λαχανικά, σε κάρι, σαλάτες ή ρύζι για τραγανή υφή. Μουλιασμένα και πολτοποιημένα, δίνουν κρεμώδη υφή σε σούπες και φυτικές σάλτσες.

Για τραγανή γαρνιτούρα, δοκίμασε αμύγδαλα ή φιστίκια. Για κρέμα ή σάλτσα, τα μουλιασμένα αμύγδαλα δίνουν παρόμοια υφή, αλλά η γεύση τους είναι πιο έντονη.

Τα κάσιους που πωλούνται ως ωμά έχουν συνήθως θερμανθεί κατά την επεξεργασία, επειδή το κέλυφος περιέχει καυστικό έλαιο και πρέπει να αφαιρεθεί με ασφάλεια. Μην επιχειρήσεις να ανοίξεις ή να επεξεργαστείς κάσιους με το κέλυφος στο σπίτι.

Τα απλά κάσιους δεν είναι τοξικά για τους σκύλους, αλλά έχουν πολύ λίπος και δεν είναι κατάλληλη καθημερινή λιχουδιά. Μην του δώσεις αλατισμένα ή καρυκευμένα κάσιους, ούτε μείγματα ξηρών καρπών που μπορεί να περιέχουν μακαντάμια.