Αλεύρι βελανιδιού (πλήρες σε λιπαρά) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι βελανιδιού στο ψήσιμο;

Accepted Answer

Έχει γήινη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο πυκνά. Αντικατάστησε αρχικά περίπου το ένα τέταρτο του συνηθισμένου αλευριού σε ψωμί, τηγανίτες ή μπισκότα· για πιο αφράτο αποτέλεσμα, συνδύασέ το με αλεύρι σίτου.

Question 2

Χρειάζεται ψήσιμο το αλεύρι βελανιδιού πριν το φας;

Accepted Answer

Χρησιμοποίησέ το σε συνταγή που ψήνεται ή μαγειρεύεται και μην το δοκιμάζεις ωμό από το σακουλάκι. Τα βελανίδια έχουν πικρές τανίνες, γι’ αυτό το αλεύρι πρέπει να έχει παρασκευαστεί από βελανίδια που έχουν υποστεί αποπίκρανση.

Question 3

Πώς διαλέγεις καλό αλεύρι βελανιδιού;

Accepted Answer

Προτίμησε αλεύρι για μαγειρική χρήση, με καθαρή, ήπια μυρωδιά και χωρίς έντονη πικράδα. Αν μυρίζει ταγγισμένο ή έχει υγρασία και σβόλους, μην το χρησιμοποιήσεις.

Question 4

Πώς αποθηκεύεις το αλεύρι βελανιδιού;

Accepted Answer

Φύλαξέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, μακριά από ζέστη, φως και υγρασία. Επειδή περιέχει αρκετό λίπος, κράτησέ το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη αν δεν θα το χρησιμοποιήσεις σύντομα.

Question 5

Τι ταιριάζει με το αλεύρι βελανιδιού;

Accepted Answer

Η γήινη γεύση του δένει με μέλι, κανέλα, καρύδια και μήλο σε κέικ ή μπισκότα. Ταιριάζει επίσης σε ψωμί και σε χυλό, όπου μπορείς να το ανακατέψεις με άλλο αλεύρι για πιο ήπια γεύση.

Question 6

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι σίτου με αλεύρι βελανιδιού;

Accepted Answer

Όχι πάντα σε ίση ποσότητα: το αλεύρι βελανιδιού δεν σχηματίζει τη γλουτένη που δίνει ελαστικότητα στη ζύμη, οπότε το ψωμί μπορεί να βγει συμπαγές και εύθρυπτο. Σε πολλές συνταγές ξεκίνα αντικαθιστώντας περίπου το ένα τέταρτο του αλευριού.

Question 7

Ποια η διαφορά ανάμεσα στο αλεύρι βελανιδιού και στο βελανίδι;

Accepted Answer

Το αλεύρι βελανιδιού είναι αλεσμένος, συνήθως αποπικραμένος καρπός, ενώ το βελανίδι είναι ολόκληρος ο καρπός. Ανά 100 g, το αλεύρι έχει 501 kcal και το βελανίδι 387 kcal· οι τιμές διαφέρουν επειδή πρόκειται για διαφορετική μορφή του τροφίμου.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	501	7,5 g	55 g	30 g
1 μερίδα	28,4 g	142	2,1 g	16 g	8,6 g
2 μερίδες	56,7 g	284	4,2 g	31 g	17 g
½ μερίδα	14,2 g	71	1,1 g	7,7 g	4,3 g
3 μερίδες	85,1 g	426	6,4 g	47 g	26 g
4 μερίδες	113,4 g	568	8,5 g	62 g	34 g
50 g	50 g	251	3,7 g	27 g	15 g
150 g	150 g	752	11 g	82 g	45 g
200 g	200 g	1002	15 g	109 g	60 g
250 g	250 g	1253	19 g	137 g	75 g

Αλεύρι βελανιδιού

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Αλεύρι βελανιδιού