Xà lách thủy sinh

Có. Nhặt bỏ lá úa, rửa nhẹ nhiều lần dưới vòi nước rồi để ráo kỹ; lá nhỏ và mềm nên thường được ăn sống trong salad hoặc kẹp bánh mì.

Tách các cụm lá, ngâm nhanh trong chậu nước sạch rồi nhấc lá lên để cặn lắng xuống; lặp lại nếu còn đất cát. Đừng vò hoặc để ngâm lâu, vì lá mềm dễ dập.

Chỉ rửa ngay trước khi ăn, hoặc nếu đã rửa thì hong thật khô. Bọc lá trong khăn giấy khô, cho vào hộp kín hoặc túi có lỗ thoáng và để ngăn mát; bỏ lá úa trước khi cất.

Vị dịu, hơi bùi và lá mềm hợp với salad trộn dầu giấm, salad khoai tây hoặc bánh mì kẹp. Trộn lá vào ngay trước khi ăn để nước sốt không làm lá xẹp.

Có, nhưng lá chín rất nhanh. Cho vào món súp hoặc món xào ở bước cuối, đảo vừa đủ cho lá mềm rồi tắt bếp; nấu lâu sẽ khiến lá nhũn.

Được trong salad hoặc bánh mì, nhưng vị sẽ khác: xà lách xoong có vị cay nhẹ rõ hơn và lá chắc hơn. Nếu muốn vị dịu gần với xà lách thủy sinh, dùng rau xà lách lá mềm.

Chọn bó có lá xanh tươi, giòn, không nhớt hay dập nát; phần gốc không nên thâm hoặc úng. Lá héo thường mất độ giòn và dễ nhũn khi trộn salad.