Vảy sô cô la

Rắc lên bánh kem, bánh nướng, kem lạnh hoặc cappuccino để thêm vị sô cô la và tạo điểm nhấn. Với món nóng, rắc ngay trước khi ăn để vảy không chảy mất hình dạng.

Đun cách thủy trong bát khô, đáy bát không chạm nước; khuấy đều và nhấc xuống khi còn vài mảnh nhỏ để nhiệt dư làm tan hết. Chỉ một giọt nước cũng có thể khiến sô cô la vón đặc.

Có, nhưng vảy mỏng thường tan nhanh trong lò. Trộn vào bột bánh ở bước cuối, hoặc rắc lên mặt bánh sau khi nướng nếu muốn giữ rõ hình vảy.

Đậy kín trong hộp, để nơi khô mát, tránh nắng và xa thực phẩm có mùi mạnh. Nếu thời tiết nóng khiến sô cô la mềm, cất hộp kín trong ngăn mát và để về nhiệt độ phòng trước khi mở để hạn chế đọng hơi nước.

Dùng sô cô la thanh bào mỏng hoặc băm nhỏ; để thanh sô cô la mát trước khi bào để tạo mảnh gọn. Kẹo rắc sô-cô-la hợp để trang trí nhưng thường không thay được vảy khi cần sô cô la tan vào bột.

Vảy sô cô la là những mảnh sô cô la mỏng, dễ mềm hoặc tan; kẹo rắc sô-cô-la thường là hạt nhỏ có lớp phủ giữ hình tốt hơn. Vì vậy, vảy hợp để phủ bánh và tạo vị sô cô la, còn kẹo rắc tiện trang trí trước khi nướng.

Gần như tương đương: vảy sô cô la sữa có 454 kcal trên 100 g, còn vảy sô cô la có 452 kcal trên 100 g.

Không nên cho chó ăn; sô cô la có thể gây ngộ độc cho chó, và loại càng đậm thường càng đáng lo. Cất kín vảy sô cô la và bánh có sô cô la ngoài tầm với của thú cưng.