Vani

Vani tự nhiên được làm từ quả của một loài lan dây leo; quả được ủ và làm khô để phát triển mùi thơm đặc trưng. Vani cũng có thể được tạo hương bằng chất tạo mùi.

Rạch dọc quả vani, dùng mũi dao cạo phần hạt bên trong rồi cho cả hạt lẫn vỏ vào sữa, kem hoặc hỗn hợp làm bánh. Đun nóng nhẹ cho thơm, sau đó vớt vỏ ra; bạn có thể rửa và phơi khô vỏ để cho vào lọ đường.

Có. Nếu công thức dùng vani dạng bột hoặc hạt, bạn có thể dùng chiết xuất vani; cho vào gần cuối khi nấu để giữ mùi thơm, và làm theo lượng ghi trong công thức vì độ đậm đặc của sản phẩm khác nhau.

Vani thường được dùng trong bánh bông lan, bánh quy, kem, bánh flan và chè. Một chút vani cũng làm dậy mùi sữa trong món cháo ngọt hoặc đồ uống nóng.

Cất quả vani trong lọ kín, ở nơi khô mát và tránh nắng; không để trong tủ lạnh vì quả dễ bị khô cứng. Vani dạng bột hoặc chiết xuất cũng nên đậy kín sau khi dùng.

Không. Vani là chất tạo hương, còn đường vani là đường được trộn hoặc ủ cùng vani; dùng đường vani sẽ làm món ăn ngọt hơn, nên cần tính cả lượng đường trong công thức.

Không. Vani là hương liệu hoặc nguyên liệu tạo mùi; kem vani là món tráng miệng có sữa và đường, được tạo hương vani. Bạn có thể dùng vani để làm kem, nhưng hai thứ không thể thay thế cho nhau.