Thịt bò Cecina

Đây là thịt bò được ướp muối rồi làm khô; một số kiểu còn được hun khói. Cecina de León của Tây Ban Nha nổi tiếng với thịt bò phơi hong lâu và thường được thái lát mỏng.

Thái thật mỏng và để hết lạnh trước khi ăn để miếng thịt mềm, thơm hơn. Bạn có thể ăn cùng bánh mì, dầu ô liu và cà chua, hoặc dùng với phô mai.

Cecina đã được làm chín bằng quá trình ướp và làm khô nên thường có thể ăn trực tiếp nếu bao bì ghi là thịt ăn liền. Nếu muốn dùng trong món nóng, cho vào chảo hoặc mì ở cuối để thịt vừa ấm mà không bị khô dai.

Bọc kín phần còn lại và để trong ngăn mát tủ lạnh; dùng theo hướng dẫn trên bao bì. Đừng để thịt đã mở gói lâu ở nhiệt độ phòng, nhất là khi trời nóng.

Cecina thường là thịt bò ướp muối, làm khô thành miếng rồi thái lát; thịt bò khô thường được xé sợi hoặc xé miếng và tẩm gia vị đậm hơn. Thịt bò khô có 31,1 g protein trên 100 g, so với 39 g ở Cecina.

Để ăn kèm bánh mì hoặc phô mai, bạn có thể thay bằng bresaola hay thịt bò muối thái lát mỏng. Nếu thay trong món nóng, thịt bò khô cũng dùng được nhưng thường mặn và đậm gia vị hơn, nên nêm món sau khi cho thịt vào.