Táo mất nước

Ăn trực tiếp được nếu miếng táo mềm; nếu táo khô cứng, ngâm trong nước ấm khoảng 15–30 phút rồi để ráo. Phần nước ngâm có thể dùng nấu cháo yến mạch hoặc làm sốt táo.

Để táo nguội hẳn rồi cất trong hũ kín, nơi khô mát và tránh ánh nắng. Nếu táo hút ẩm, mềm nhũn hoặc có mùi lạ thì nên bỏ.

Thái táo thành lát dày khoảng 3–5 mm, xếp rời trên khay và sấy ở 60–70 °C trong khoảng 4–8 giờ; lật lát táo giữa chừng. Táo đạt khi khô dẻo, không còn ướt ở giữa.

Cho táo vào cháo yến mạch, bánh mì chuối, bánh nướng hoặc món hầm để tạo vị ngọt dịu. Muốn táo mềm trong bánh, ngâm nước ấm trước rồi thấm ráo.

Chọn miếng khô đều, không dính ẩm hay có mùi khét; nếu muốn vị táo rõ, chọn loại không thêm đường hoặc hương liệu. Lát mỏng thường giòn hơn, còn miếng dày thường dai và mềm hơn.

Hai tên gọi thường chỉ táo đã được rút bớt nước; cách gọi có thể khác nhau tùy sản phẩm. Táo dạng lát thường được sấy đến khi dai hoặc giòn, còn táo khô có thể là miếng nhỏ hơn và mềm hơn.

Có thể dùng trong cháo, bánh và món hầm, nhưng nên ngâm cho mềm trước vì táo mất nước hút chất lỏng trong món ăn. Với món cần táo tươi mọng nước như salad, táo khô không thay thế hoàn toàn được.