Sốt táo

Gọt vỏ, bỏ lõi rồi cắt táo thành miếng nhỏ; đun liu riu với một ít nước trong khoảng 15–20 phút đến khi mềm, thỉnh thoảng đảo. Nghiền bằng nĩa để sốt còn lợn cợn hoặc xay mịn, rồi nêm quế nếu thích.

Bạn có thể ăn cùng cháo yến mạch, bánh kếp hoặc sữa chua, hay dùng làm lớp phủ cho bánh mì nướng. Sốt táo cũng hợp với thịt heo quay hoặc thịt heo nướng nhờ vị chua ngọt dịu.

Có thể thay một phần dầu hoặc bơ bằng sốt táo để bánh ẩm hơn, nhưng thay hết thường làm bánh đặc và kém béo thơm. Hãy thử thay khoảng một nửa lượng chất béo trong công thức; sốt không đường dễ kiểm soát vị ngọt hơn.

Cho phần chưa dùng vào hộp sạch, đậy kín và cất trong tủ lạnh; dùng trong khoảng 3–4 ngày. Muốn để lâu hơn, chia thành phần nhỏ để đông lạnh, rồi rã đông trong tủ lạnh trước khi dùng.

Nếu muốn tự điều chỉnh độ ngọt, chọn loại không thêm đường; táo vốn đã có vị ngọt tự nhiên. Khi dùng sốt trong công thức bánh, chọn loại không đường giúp bạn tránh làm món ăn ngọt quá.

Hai tên gọi thường chỉ táo đã nấu hoặc nghiền, nhưng sốt táo thường có kết cấu mịn và có thể được nêm thêm quế hay đường. Táo nghiền thường đơn giản hơn, nên hãy xem thành phần nếu bạn cần loại chỉ có táo.

Không bắt buộc: bỏ vỏ sẽ cho sốt mịn và nhạt màu hơn, còn để vỏ lại khiến sốt có thể lợn cợn và sẫm màu. Nếu giữ vỏ, rửa táo kỹ, bỏ lõi và hạt trước khi nấu.