Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Sốt Hollandaise
Calo và thông tin dinh dưỡng
tự làm
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 717 kcal —
- Chất đạm 5,1 g 10%
- Carbohydrate 0,9 g 0%
- Chất béo 78 g 100%
- Chất béo bão hòa 46 g 232%
- Chất xơ 0,1 g 0%
- Đường 0,5 g —
- Natri 630 mg 27%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 1019 µg 113%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 3 mg 20%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Axit pantothenic (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Biotin (B7) 13 µg 43%
- Folate (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 2,5 µg 104%
Khoáng chất
- Canxi 63 mg 5%
- Sắt 2,1 mg 11%
- Magiê 6 mg 1%
- Phốt pho 183 mg 15%
- Kali 66 mg 1%
- Kẽm 1,2 mg 11%
- Đồng 0,06 mg 7%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 16 µg 29%
- Iốt 33 µg 22%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5,1 g | 0,9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2,6 g | 0,5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7,7 g | 1,4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1,8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2,3 g | 195 g |
Thực phẩm tương tự
Câu hỏi về Sốt Hollandaise
Làm sốt Hollandaise thế nào để sốt mịn, không bị tách?
Đánh lòng đỏ với nước cốt chanh trên nồi nước chỉ sôi lăn tăn, đáy tô không chạm mặt nước. Rót bơ đun chảy thành dòng thật mảnh trong khi đánh liên tục; nếu sốt đặc quá, thêm từng thìa cà phê nước ấm.
Sốt Hollandaise ăn với món gì ngon?
Sốt hợp với măng tây hấp, bông cải xanh, cá hấp hoặc trứng chần. Trứng Benedict là món nổi tiếng dùng sốt này, thường ăn cùng bánh mì, thịt nguội và trứng chần.
Sốt Hollandaise bị tách thì cứu thế nào?
Cho một thìa cà phê nước ấm vào tô sạch, rồi đánh sốt bị tách vào từ từ như khi làm nhũ tương. Nếu sốt quá nóng, nhấc khỏi bếp và đánh thêm chút nước mát để hạ nhiệt.
Có thể làm nóng lại sốt Hollandaise không?
Có, nhưng hâm thật nhẹ để sốt không tách: đặt tô trên nồi nước ấm, khuấy hoặc đánh liên tục, rồi nhấc xuống ngay khi sốt vừa ấm. Tránh đun sôi hoặc quay lò vi sóng ở công suất cao.
Sốt Hollandaise bảo quản được bao lâu?
Ngon nhất là dùng ngay sau khi pha. Cho phần thừa vào hộp kín, làm lạnh trong vòng hai giờ và dùng trong ngày hôm sau; khi hâm lại, làm nóng nhẹ trên nồi nước ấm.
Sốt Hollandaise có ăn sống được không?
Công thức cổ điển dùng lòng đỏ trứng được làm ấm nhưng có thể chưa chín kỹ. Nếu cần tránh trứng sống hoặc chưa chín, hãy chọn trứng đã tiệt trùng và giữ sốt lạnh cho đến lúc dùng.
Một thìa sốt Hollandaise có bao nhiêu năng lượng?
Một thìa canh khoảng 15 g cung cấp 108 kcal; sốt rất đậm đặc nên chỉ một ít đã làm món ăn béo ngậy.
Nguồn: CoFID (UK) 17-800 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
