Quả óc chó

Dùng kẹp chuyên dụng hoặc đặt quả vào khăn rồi gõ nhẹ vào đường ráp vỏ bằng chày. Tách vỏ thành từng mảnh nhỏ và nhặt bỏ vụn vỏ lẫn trong nhân.

Trải nhân thành một lớp trên khay, rang ở 160 °C khoảng 8–10 phút; đảo một lần và lấy ra khi dậy mùi thơm. Để nguội trên khay vì nhân vẫn tiếp tục nóng và dễ cháy nếu rang quá lâu.

Cho nhân vào hộp kín, cất trong tủ lạnh và dùng trong vài tháng; muốn giữ lâu hơn, hãy cấp đông. Dầu trong quả óc chó dễ ôi khi tiếp xúc với nhiệt, ánh sáng và không khí.

Nhân quả óc chó hợp với táo, lê, mật ong và phô mai; bạn có thể rắc lên cháo yến mạch hoặc trộn vào salad. Quả óc chó cũng thường được dùng trong bánh chuối, bánh cà rốt và bánh mì ngọt.

Được: dùng lượng hạt hồ đào tương đương trong bánh mì, bánh quy hoặc bánh chuối. Hạt hồ đào thường ngọt và béo hơn, nên hương vị món bánh sẽ dịu, bùi hơn một chút.

Có, bạn có thể ăn nhân quả óc chó sống; không cần ngâm hay nấu chín. Nếu nhân có mùi dầu cũ hoặc vị đắng lạ, đừng ăn.

Có thể; quả óc chó là một loại hạt cây và có thể gây phản ứng dị ứng nghiêm trọng ở người mẫn cảm. Nếu bạn bị dị ứng với hạt cây, tránh ăn và để ý khả năng lẫn hạt trong món chế biến sẵn.