Phô mai tươi

Được nếu phô mai tươi mịn, nhưng vị thường ít béo ngậy và kết cấu có thể lợn cợn hơn. Với bánh phô mai, nghiền hoặc xay mịn trước; phô mai tươi dạng vụn không thay trực tiếp tốt bằng loại kem mịn.

Không phải loại nào cũng kéo sợi như mozzarella: nhiều loại mềm ra nhưng vẫn giữ hình dạng hoặc tiết nước. Hãy cho vào món nóng gần cuối, chẳng hạn rắc lên mì ống hay rau nướng; nếu cần phô mai kéo sợi, dùng mozzarella tươi.

Đậy kín và cất trong ngăn mát, dùng dụng cụ sạch để lấy nhằm tránh làm nhiễm bẩn phần còn lại. Phô mai tươi dễ hỏng hơn phô mai ủ lâu; nếu có mùi lạ, nhớt hoặc mốc bất thường, hãy bỏ đi.

Loại mềm, béo hợp với bánh mì, mì ống và rau củ; loại vụn, vị thanh ngon khi rắc lên salad hoặc súp. Bạn cũng có thể trộn với rau thơm, tiêu và chút dầu ô liu để làm phần phết bánh mì.

Có, nhất là trong salad, bánh mì kẹp hoặc món rau nướng. Phô mai dê tươi có vị chua và mùi dê rõ hơn; loại này có 13,4 g protein mỗi 100 g, so với 26 g trong phô mai tươi.

Có: phô mai tươi có 26 g protein mỗi 100 g, còn phô mai kem có 6,7 g. Hai loại cũng khác kết cấu: phô mai kem thường mịn và dễ phết hơn.

Có, phô mai tươi thường được ăn ngay sau khi mở, không cần nấu. Phô mai làm từ sữa chưa tiệt trùng có thể có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn, nên ưu tiên loại làm từ sữa đã tiệt trùng, nhất là khi phục vụ trẻ nhỏ.