Ớt chuông xanh

Được; rửa sạch, bỏ cuống, hạt và phần gân trắng rồi thái que hoặc hạt lựu để trộn salad, chấm sốt hay ăn kèm bánh mì. Vị của nó hơi hăng và đắng hơn ớt chuông đỏ.

Thái miếng đều, làm nóng chảo ở lửa lớn rồi xào với chút dầu khoảng 3–5 phút; đảo thường xuyên và nêm muối gần cuối. Tắt bếp khi miếng ớt vừa mềm bên ngoài nhưng vẫn còn độ giòn.

Nướng nguyên quả dưới vỉ nóng hoặc trên lửa, trở đều đến khi vỏ cháy xém và phồng, khoảng 10–15 phút. Đậy kín cho ớt hấp hơi 10 phút, rồi bóc vỏ, bỏ hạt và dùng trong salad hoặc sốt.

Ớt chuông xanh thường được nhồi thịt và cơm rồi nướng, hoặc thái miếng xào với thịt bò, gà hay đậu phụ. Hương vị hơi đắng cũng hợp với hành tây, cà chua và các món hầm.

Để quả chưa rửa trong ngăn rau của tủ lạnh, tốt nhất trong túi thoáng hoặc túi giấy; chỉ rửa ngay trước khi dùng để tránh ẩm làm nhanh hỏng. Ớt đã cắt nên cho vào hộp kín và dùng trong vài ngày.

Ớt chuông xanh thường được thu hoạch khi còn non, nên vị xanh và hơi đắng hơn; ớt chuông đỏ chín lâu hơn và thường ngọt hơn. Ớt chuông đỏ có 20 kcal và 1,47 g protein trên 100 g, so với 20 kcal và 0,6 g protein trong ớt chuông xanh.

Không; ớt chuông xanh thuộc nhóm ớt ngọt, không có vị cay nồng như ớt xanh cay. Vị hơi đắng hoặc hăng của nó rõ hơn khi ăn sống và dịu đi khi nấu.

Nên bỏ cuống, hạt và phần gân trắng bên trong để món ăn gọn và dễ ăn hơn; phần gân có thể hơi đắng. Cắt đôi quả rồi dùng dao nhỏ gọt quanh lõi để lấy cả cụm hạt ra nhanh.