Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Sách bò
Calo và thông tin dinh dưỡng
sống
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 85 kcal —
- Chất đạm 12 g 24%
- Carbohydrate 0 g 0%
- Chất béo 3,7 g 5%
- Chất béo bão hòa 1,3 g 6%
- Chất xơ 0 g 0%
- Đường 0 g —
- Natri 97 mg 4%
- Cholesterol 122 mg 41%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,09 mg 1%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,88 mg 6%
- Axit pantothenic (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Folate (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Choline 195 mg 35%
Khoáng chất
- Canxi 69 mg 5%
- Sắt 0,59 mg 3%
- Magiê 13 mg 3%
- Phốt pho 64 mg 5%
- Kali 67 mg 1%
- Kẽm 1,4 mg 13%
- Đồng 0,07 mg 8%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 12,5 µg 23%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 12 g | 0 g | 3,7 g |
| 1 khẩu phần | 28,4 g | 24 | 3,4 g | 0 g | 1 g |
| 2 khẩu phần | 56,7 g | 48 | 6,8 g | 0 g | 2,1 g |
| ½ khẩu phần | 14,2 g | 12 | 1,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 khẩu phần | 85,1 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 4 khẩu phần | 113,4 g | 96 | 14 g | 0 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 6 g | 0 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 24 g | 0 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 30 g | 0 g | 9,2 g |
Thực phẩm tương tự
Câu hỏi về Sách bò
Sách bò là phần nào của con bò?
Sách bò là một ngăn trong dạ dày bò, có bề mặt nhiều nếp gấp như những trang sách nên có tên gọi này. Nó khác lá sách bò, một ngăn khác thường có các phiến mỏng xếp lớp.
Làm sao khử mùi và làm sạch sách bò trước khi nấu?
Rửa dưới vòi nước, bóp kỹ với muối và giấm hoặc nước cốt chanh rồi xả sạch; có thể trụng nhanh qua nước sôi để dễ cạo phần bẩn còn sót. Sách bò bán sẵn đã làm sạch vẫn nên rửa lại và để ráo.
Luộc sách bò bao lâu để mềm mà vẫn giòn?
Luộc liu riu trong nồi nước có gừng, hành và chút muối khoảng 1,5–2 giờ, đến khi xiên đũa thấy mềm; nồi áp suất thường mất khoảng 35–45 phút. Ngâm sách bò trong nước lạnh sau khi luộc giúp miếng thái giữ độ giòn.
Sách bò làm món gì ngon?
Sách bò luộc thái mỏng chấm mắm gừng là món quen thuộc; sách bò cũng hợp xào dưa chua, xào rau cần hoặc nấu phá lấu. Nếu xào, luộc mềm trước rồi cho vào chảo nóng trong vài phút để sách bò ngấm gia vị mà không dai thêm.
Sách bò có thể thay bằng gì trong món ăn?
Nếu muốn kết cấu giòn, dùng lá sách bò hoặc dạ dày bò; lá sách mỏng hơn và thường chín nhanh hơn. Nếu chỉ cần phần nội tạng có độ dai để hầm, dạ dày dê cũng dùng được nhưng hương vị khác.
Sách bò khác lá sách bò thế nào?
Đây là hai phần khác nhau trong dạ dày bò: sách bò có nếp gấp gợn, còn lá sách có các phiến mỏng xếp lớp. Lá sách có lượng đạm nhỉnh hơn, 12 g so với 13,5 g trên mỗi 100 g sách bò.
Bảo quản sách bò sống và sách bò đã luộc thế nào?
Giữ sách bò sống trong hộp kín ở ngăn mát và chế biến trong vòng 1–2 ngày; nếu chưa dùng, chia phần rồi cấp đông. Sách bò đã luộc cần để nguội nhanh, đậy kín trong tủ lạnh và dùng trong khoảng 3–4 ngày.
Sách bò có nhiều đạm không?
Một phần khoảng 100 g cung cấp 12 g đạm. Sách bò cũng có 1,4 µg vitamin B12 và 195 mg choline trên mỗi 100 g.
Nguồn: USDA FoodData Central 170599 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
