kem sữa

Kem vani có thêm hương vani, còn kem sữa thường có vị sữa béo rõ hơn. Nếu muốn vị nhẹ, ít ngọt hơn, hãy so thành phần và chọn loại không thêm vani hoặc ít đường.

Để kem trên mặt bàn khoảng 5–10 phút để kem mềm vừa đủ múc mà chưa chảy. Dùng thìa sạch, khô để múc rồi cất hộp lại ngay.

Đậy kín hộp và đặt sâu trong ngăn đá, tránh để ở cánh cửa nơi nhiệt độ thay đổi thường xuyên. Nếu mặt kem đã mềm hoặc chảy, đừng cấp đông lại vì kem dễ đóng dăm đá và chất lượng giảm.

Kem sữa hợp với bánh brownie, bánh quế, trái cây tươi và bánh táo nướng. Bạn cũng có thể đặt một viên lên cà phê nóng để làm món affogato đơn giản.

Kem sữa có vị ngọt và đông lạnh nên không thay kem tươi theo tỷ lệ ngang nhau trong món súp hay nước sốt. Hãy dùng kem sữa làm lớp phủ bánh, sinh tố hoặc món tráng miệng; nếu công thức cần kem tươi để đánh bông, hãy dùng kem tươi.

Sữa, kem béo và đường được làm lạnh rồi đánh hoặc khuấy trong lúc đông để tạo kết cấu mịn, xốp. Đánh liên tục giúp hạn chế tinh thể đá lớn hình thành.

Nếu kem đã chảy hoàn toàn hoặc để ngoài trời nóng lâu, nên bỏ thay vì cấp đông lại. Khi ăn ngoài trời, chỉ lấy lượng vừa dùng và giữ phần còn lại trong ngăn đá.