Gnocchi khoai tây

Thả gnocchi vào nồi nước sôi có muối; khi miếng nổi lên, luộc thêm khoảng 1–2 phút rồi vớt ra. Gnocchi đông lạnh cũng có thể thả trực tiếp vào nước sôi, không cần rã đông.

Có. Luộc chín và để ráo kỹ trước, rồi áp chảo với một ít dầu hoặc bơ trên lửa vừa khoảng 5–7 phút, đảo đến khi các mặt vàng giòn.

Sốt bơ xô thơm, sốt cà chua và sốt kem phô mai đều hợp. Bạn cũng có thể trộn gnocchi vừa luộc với pesto, hoặc áp chảo rồi rắc phô mai Parmesan.

Gnocchi tươi nên giữ lạnh và dùng theo hạn ghi trên bao bì. Để trữ lâu hơn, xếp gnocchi sống thành một lớp trên khay cho đông cứng rồi chuyển vào túi kín; luộc trực tiếp từ ngăn đá.

Đây là những viên bột nhỏ kiểu Ý, thường làm từ khoai tây nghiền, bột mì và đôi khi có trứng. Gnocchi được luộc như mì nhưng có kết cấu mềm, dẻo gần với bánh bột.

Bạn có thể dùng gnocchi làm từ semolina nếu muốn món vẫn có dạng viên bột, nhưng kết cấu thường chắc và dai hơn. Nếu không có gnocchi, mì ống ngắn hoặc khoai tây luộc có thể dùng với cùng loại sốt, dù món ăn sẽ khác kết cấu.

Gnocchi khoai tây mềm và nhẹ hơn, còn loại semolina thường chắc, dai hơn. Gnocchi semolina có 6,2 g protein trên 100 g, so với 4,7 g trong gnocchi khoai tây.