Gà tây quay nguyên con

Làm nóng lò ở 180 °C, thấm khô da rồi phết một lớp bơ hoặc dầu mỏng. Dùng nhiệt kế kiểm tra phần dày nhất của đùi và ức; lấy gà ra khi cả hai đạt 74 °C, thay vì chỉ canh theo màu da.

Bạn có thể nhồi hành, chanh và rau thơm để tạo mùi, nhưng đừng nhồi quá chặt vì nhiệt khó vào giữa. Nếu dùng nhân bánh mì, nướng riêng sẽ dễ làm chín đều hơn; nếu nhồi vào gà, phần giữa nhân cũng phải đạt 74 °C.

Rã đông trong ngăn mát, đặt gà trong khay sâu để nước không chảy sang thực phẩm khác. Đừng rã đông trên mặt bàn bếp; nếu gà còn đông ở bên trong, phần thịt sẽ chín không đều khi quay.

Sau bữa ăn, lọc thịt khỏi xương và cho vào hộp nông, cất ngăn mát trong vòng hai giờ. Dùng trong ba đến bốn ngày; khi hâm lại, làm nóng đến 74 °C.

Gà tây quay hợp với khoai tây nướng, rau củ nướng và nước xốt từ nước tiết ra trong khay. Thịt còn thừa có thể xé trộn salad hoặc kẹp bánh mì cùng sốt nam việt quất.

Không: gà tây nguyên con có 24,9 g protein trên 100 g, so với 21 g trong gà tây quay nguyên con. Cách chế biến và phần thịt được lấy ra có thể làm giá trị trên mỗi khẩu phần khác nhau.

Để gà nghỉ khoảng 20–30 phút sau khi lấy khỏi lò, phủ giấy bạc hờ lên trên. Thời gian nghỉ giúp nước thịt phân bố lại và hạn chế chảy ra thớt khi bạn chặt.