Cháo bột ngô

Hòa bột ngô với một ít nước lạnh trước, rồi rót từ từ vào nồi nước đang sôi, vừa rót vừa khuấy. Hạ lửa nhỏ và khuấy đều khoảng 15–20 phút, đến khi cháo chín và sánh.

Nấu với nước cho vị ngô rõ và dễ ăn kèm món mặn; nấu với sữa tạo vị béo, hợp ăn sáng hoặc thêm trái cây. Bạn cũng có thể nấu chín bột với nước trước rồi khuấy sữa vào cuối để cháo ít bén đáy.

Bản mặn hợp với trứng, phô mai, nấm hoặc rau xào; bản ngọt thường ăn cùng chuối, táo hầm hay một chút quế. Khuấy phô mai vào khi cháo còn nóng để phô mai tan đều.

Có thể dùng bột yến mạch nếu muốn cháo mềm và có vị ngũ cốc rõ, hoặc bột sắn để cháo trong và dai hơn. Hai loại này hút nước khác bột ngô, nên thêm nước nóng từng ít một khi nấu.

Theo mỗi 100 g, cháo bột mì có 178 kcal và 3,74 g protein, còn cháo bột ngô có 138 kcal và 2,4 g protein. Cháo bột ngô thường có vị ngô đặc trưng, còn bột mì cho vị lúa mì dịu hơn.

Để cháo nguội nhanh trong hộp kín rồi cất lạnh, dùng trong vòng 3 ngày. Khi hâm, thêm chút nước hoặc sữa vì cháo thường đặc lại, rồi đun đến khi nóng đều và bốc hơi.

Tinh bột ngô hút nước và tạo gel khi nguội, nên cháo đặc lại sau khi nấu. Khi hâm, khuấy thêm từng ít nước nóng hoặc sữa cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.