Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Carpaccio cá hồi
Calo và thông tin dinh dưỡng
có ướp gia vị, làm tại nhà
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 238 kcal —
- Chất đạm 17 g 34%
- Carbohydrate 0,2 g 0%
- Chất béo 19 g 24%
- Chất béo bão hòa 2,9 g 14%
- Chất xơ 0,3 g 1%
- Natri 231 mg 10%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin C 4,2 mg 5%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 3,3 mg 22%
- Thiamin (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Axit pantothenic (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamin B6 0,55 mg 32%
- Folate (B9) 16,3 µg 4%
- Vitamin B12 4,3 µg 180%
Khoáng chất
- Canxi 14,9 mg 1%
- Sắt 0,64 mg 4%
- Magiê 24,7 mg 6%
- Phốt pho 173 mg 14%
- Kali 279 mg 6%
- Kẽm 0,55 mg 5%
- Đồng 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 19,5 µg 35%
- Iốt 37,9 µg 25%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,5 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0,6 g | 47 g |
Thực phẩm tương tự
Câu hỏi về Carpaccio cá hồi
Chọn cá hồi thế nào để làm carpaccio ăn sống?
Chọn cá hồi được bán rõ ràng để ăn sống, còn tươi, giữ lạnh và không có mùi lạ; cá dùng để nấu chín không mặc nhiên phù hợp để ăn sống. Giữ cá trong tủ lạnh cho đến lúc sơ chế.
Thái cá hồi làm carpaccio sao cho lát mỏng đẹp?
Để cá vào ngăn đá khoảng 20–30 phút cho thịt săn lại, rồi dùng dao thật sắc thái lát mỏng ngang thớ. Xếp lát cá lên đĩa lạnh và rưới dầu ô liu, nước cốt chanh ngay trước khi ăn.
Ướp chanh có làm cá hồi carpaccio an toàn để ăn sống không?
Không. Chanh làm cá đổi màu và săn mặt, nhưng không thay thế việc chọn cá phù hợp để ăn sống, giữ lạnh và xử lý vệ sinh; cá sống vẫn có nguy cơ chứa mầm bệnh hoặc ký sinh trùng.
Carpaccio cá hồi ăn kèm gì ngon?
Thử ăn cùng thì là, chanh, dầu ô liu, tiêu đen và nụ bạch hoa; hành tím thái mỏng hoặc lát dưa chuột cũng hợp. Dọn với bánh mì nướng để có thêm độ giòn.
Bảo quản carpaccio cá hồi thế nào sau khi thái?
Ngon nhất là thái và ăn ngay. Nếu cần chờ, đậy kín, để trong tủ lạnh và dùng trong ngày; bỏ đi nếu cá đã để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu hoặc có mùi, màu bất thường.
Carpaccio cá hồi khác tartar cá hồi ở điểm nào?
Carpaccio là những lát cá sống thái mỏng, còn tartar cá hồi thường được băm hoặc thái hạt lựu rồi trộn gia vị. Tartar cá hồi có 238 kcal mỗi 100 g, thấp hơn carpaccio cá hồi với 238 kcal mỗi 100 g.
Có thể dùng cá hồi hun khói thay cá hồi tươi làm carpaccio không?
Được, nhưng cá hồi hun khói đã có vị mặn và mùi khói rõ, nên món sẽ khác carpaccio cá hồi tươi; nêm chanh và dầu ô liu nhẹ tay, nếm trước khi thêm muối.
Nguồn: ANSES–Ciqual (France) 25537 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
