Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Carpaccio bò
Calo và thông tin dinh dưỡng
ướp (dầu, thảo mộc, phô mai), tự làm
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 271 kcal —
- Chất đạm 15 g 30%
- Carbohydrate 0,6 g 0%
- Chất béo 23 g 29%
- Chất béo bão hòa 7,4 g 37%
- Chất xơ 0,4 g 1%
- Đường 0,5 g —
- Natri 437 mg 19%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 31,8 µg 4%
- Vitamin C 5,9 mg 7%
- Vitamin D 0,38 µg 2%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Axit pantothenic (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Folate (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 2 µg 85%
Khoáng chất
- Canxi 112 mg 9%
- Sắt 1,8 mg 10%
- Magiê 22,6 mg 5%
- Phốt pho 187 mg 15%
- Kali 242 mg 5%
- Kẽm 2,8 mg 25%
- Đồng 0,1 mg 11%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 5,8 µg 11%
- Iốt 9,1 µg 6%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Thực phẩm tương tự
Câu hỏi về Carpaccio bò
Carpaccio bò được làm từ phần thịt nào?
Thường dùng thăn nội hoặc thăn ngoại bò vì thịt mềm, ít gân; thịt được thái thành lát rất mỏng khi còn lạnh. Bạn có thể nhờ người bán thái lát và chọn miếng thịt nguyên khối, tươi, được bảo quản lạnh.
Cách thái carpaccio bò mỏng mà không làm nát thịt?
Cho miếng thịt vào ngăn đá khoảng 30–45 phút, đến khi săn cứng nhưng chưa đông đá, rồi dùng dao thật sắc thái ngang thớ thành lát mỏng. Xếp lát thịt giữa hai tờ giấy nến và ép nhẹ bằng đáy chảo hoặc sống dao.
Carpaccio bò ăn kèm với gì?
Cách ăn quen thuộc là rưới dầu ô liu và nước cốt chanh, thêm muối, tiêu, phô mai Parmesan bào mỏng và rau arugula. Bánh mì nướng giòn cũng hợp để ăn cùng phần nước sốt.
Có thể làm carpaccio bò chín hơn mà vẫn giữ kiểu trình bày của món không?
Nếu không muốn ăn thịt sống, bạn có thể áp chảo nhanh miếng thăn bò ở lửa lớn, khoảng 1 phút mỗi mặt, rồi làm lạnh trước khi thái mỏng. Món khi đó không còn là carpaccio sống theo cách cổ điển, nhưng vẫn có thể bày lát thịt với chanh, dầu ô liu và phô mai.
Carpaccio bò bảo quản được bao lâu?
Carpaccio đã thái và trộn gia vị nên ăn ngay sau khi làm; đừng để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, hoặc quá 1 giờ khi trời nóng trên 32 °C. Không nên cất phần thịt sống đã bày ra để ăn vào ngày hôm sau.
Carpaccio bò có nhiều đạm không?
Một khẩu phần 100 g có 15 g protein. Món này thường được ăn như khai vị, nên khẩu phần thực tế thường nhỏ hơn một phần thịt chính.
Carpaccio bò và carpaccio cá hồi khác nhau thế nào về năng lượng?
Carpaccio bò có 271 kcal trên 100 g, còn carpaccio cá hồi có 238 kcal trên 100 g. Sốt, phô mai và lượng dầu rưới thêm cũng làm thay đổi năng lượng của phần ăn.
Nguồn: ANSES–Ciqual (France) 25538 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
