Bánh mì đại mạch

Bánh mì này dùng bột lúa mạch; nhiều công thức phối thêm bột mì vì bột lúa mạch ít tạo gluten, nên ổ bánh thường đặc và ít nở hơn bánh mì làm hoàn toàn từ bột mì.

Chọn ổ có mùi thơm ngũ cốc, ruột ẩm nhưng không bết và không có mùi chua lạ. Nếu muốn bánh có vị lúa mạch rõ, xem thành phần để biết bột lúa mạch có đứng đầu danh sách hay không.

Nướng lát bánh mỏng đến khi mặt ngoài vừa vàng, thường khoảng 2–3 phút trong máy nướng bánh mì. Bánh khá đặc, nên phết một lớp bơ hoặc dầu ô liu sau khi nướng để giữ ruột mềm.

Vị ngũ cốc hơi đậm hợp với trứng, phô mai, bơ nghiền hoặc súp rau củ. Vì ruột bánh chắc, bạn cũng có thể dùng làm bánh mì kẹp nhân ẩm như nấm xào hoặc đậu nghiền.

Để bánh nguội hẳn, bọc kín và giữ ở nhiệt độ phòng; dùng trong vài ngày để bánh không khô. Muốn để lâu hơn, cắt lát rồi cấp đông, khi ăn nướng trực tiếp từ trạng thái đông lạnh.

Được, nhưng bánh mì yến mạch thường có nhiều chất xơ hơn: 4,6 g trong bánh mì đại mạch so với 8 g trên 100 g bánh mì yến mạch. Bánh yến mạch thường mềm hơn, còn bánh đại mạch có ruột chắc và vị ngũ cốc đậm hơn.

Không nên mặc định là ăn được: nhiều ổ bánh mì đại mạch có pha bột mì, và bản thân lúa mạch cũng chứa gluten. Nếu cần tránh lúa mì hoặc gluten, hãy chọn loại có thành phần phù hợp được ghi rõ.